Harissa jest mieszanką przypraw, które zwykle składa się z kilku składników, w tym papryka w proszku, nasion kolendry, kminkiem, solą, czosnkiem, miętą i odrobiną kminku, w określonych proporcjach. Crush przyprawy w małym młynek do kawy po upiec je wszystkie razem na średnim ogniu przez minutę. Pieczenie uwalnia naturalne oleje wewnątrz nasion i sprawia, że ​​ta przyprawa bardziej intensywnie przyprawione. Użyj harissa z jakimś pieprzem i solą na kawałki kurczaka, a następnie grill im.
Za'ataar

Za'ataar przyprawa ziołowa jest mieszanka używać kiedy chcesz aromatyczne kabobs kurczaka, które nie są zbyt ostre. Za'ataar to nazwa zarówno rośliny na Bliskim Wschodzie i przypraw wykonane z liści. Większość z suszonych ziół w tej mieszance przejść do zaprawy i uzyskać puree z solą, sezamem i wielu innych przypraw. Użyj tej mieszaniny podczas pachnący marynowanie kurczaka na grilla.
Sumak

Sumak to nazwa rośliny, która jest dość obfita na Bliskim Wschodzie. Zazwyczaj rośliny kruszy się i dodaje się do dowolnej ilości przyprawy. Sumak przyprawy pakuje wyraźne uderzenie, i można go modyfikować w zależności od gustu, w zależności od przypraw dodaje. Użyj Sumac jeśli chcesz, ale światło aromatycznych na perskich zdefiniowane Kabobs kurczaka.
Inne Przyprawy

Persian gotowania jest o dodanie trochę tego i odrobinę, że jak ty kucharz. Kolendry i kminku są dostępne w dużych ilościach i często stosowany do mięs smakowych. Dodaj szafran, kardamon lub cynamon wraz z kolendrą i kminkiem do sumaka lub za'ataar liści do tworzenia suchej rub. Rozłóż go na mięso przed skewering.