Jak opisano przez Departament Rolnictwa USA, jest drób polędwiczki mięso wzdłuż wewnętrznej sutka, w pobliżu kości. Polędwiczki można łatwo usunąć z piersi i zawiera żylaste ścięgna, które muszą być usunięte przed gotowaniem.
Wykonalności

Według encyklopedii online żywności Praktycznie jadalne, warunki "kurczaka przetargu" i "Polędwiczki z kurczaka" nie są prawnie definicje wykonalne. Są USDA własny opis ogólnych zasad ich przestrzegania. W własnych słów USDA, "warunki przetargu i polędwiczki były używane przez wiele lat dla mięśni z piersi bez jasnej definicji cięcia."
Rozważania

kurczaka spożywczego czasami odnosi się do kurczaka gruntu-up, która tworzy się na paski przed panierowane i smażone. W niektórych sklepach, rzeźnika może sprzedać polędwiczki z kurczaka tanio, aby mogli uniknąć trudne zadanie usunięcie same ścięgna. Inne sklepy mogą używać terminu "polędwicy" jako marketingu i pretekst do wyższych cen.