Czy można marynować razem kurczaka i wołowinę?

Chociaż marynowanie razem kurczaka i wołowiny jest technicznie bezpieczne, generalnie nie jest to zalecane ze względu na różne wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności dla drobiu i czerwonego mięsa. Oto kilka powodów:

1. Bezpieczne temperatury: Kurczak wymaga wyższych temperatur gotowania wewnętrznego (165°F), aby zapewnić zniszczenie szkodliwych bakterii, takich jak salmonella, podczas gdy wołowinę można bezpiecznie gotować w niższych temperaturach (145°F w przypadku mięsa średnio wysmażonego). Jeśli marynujesz oba mięsa razem, musisz je ugotować w wyższej temperaturze wymaganej dla kurczaka, co może spowodować rozgotowanie wołowiny.

2. Zanieczyszczenie krzyżowe: Mieszanie surowego kurczaka i wołowiny podczas marynowania zwiększa ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Bakterie z kurczaka mogą przenieść się na wołowinę, co może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność. Aby temu zapobiec, najlepiej marynować je osobno w różnych pojemnikach.

3. Smak i konsystencja: Marynowanie różnych rodzajów mięsa razem może zmienić ich smak i konsystencję. Wołowina i kurczak mają różne smaki, a marynowanie ich razem może sprawić, że jedno mięso zagłuszy smak drugiego. Ponadto tekstura kurczaka i wołowiny może zmieniać się w różny sposób podczas marynowania, co wpływa na ostateczne wrażenia smakowe.

4. Obsługa i przechowywanie żywności: Aby zachować bezpieczeństwo żywności, z surowym kurczakiem i wołowiną należy obchodzić się i przechowywać w inny sposób, aby uniknąć potencjalnego zanieczyszczenia. Na przykład surowego kurczaka należy zawsze gotować oddzielnie i nigdy nie przechowywać w pobliżu gotowanej żywności, podczas gdy wołowinę można przechowywać razem z innymi gotowanymi mięsami, o ile zostanie osiągnięta temperatura wewnętrzna. Łączenie ich podczas marynowania oznacza, że ​​praktyki związane z obchodzeniem się z żywnością stają się większym wyzwaniem.

Ogólnie zaleca się oddzielne marynowanie różnych rodzajów mięsa, zgodnie ze szczegółowymi wytycznymi dla każdego z nich, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności i uzyskać pożądany smak i konsystencję.