Jaka jest różnica między kurczakiem z rosteru a kurczakiem do smażenia?

Spis kurczak to zazwyczaj młody kurczak, zwykle w wieku od 6 do 8 tygodni, o wadze od 1,2 do 3,5 funta, hodowany specjalnie do produkcji mięsa i pieczenia. Mają zwarty, dobrze zaokrąglony korpus i większą powierzchnię piersi, dzięki czemu idealnie nadają się do pieczenia całego kurczaka w piekarniku. Kurczaki Roster mają cienką, delikatną skórę, która łatwo chrupie po ugotowaniu, dzięki czemu mięso jest soczyste i aromatyczne.

Z drugiej strony kurczak do smażenia jest specjalnie hodowane i przygotowane do smażenia w głębokim tłuszczu. Te kurczęta mogą być starsze, często mają około 12–16 tygodni i mogą ważyć od 2 do 4,5 funta. Ich ciała są zwykle nieco większe niż kurczaki z listy i mają nieco wyższą zawartość tłuszczu, co przyczynia się do ich przydatności do smażenia. Dodatkowy tłuszcz sprawia, że ​​mięso pozostaje soczyste i delikatne podczas gotowania, a także zapobiega wysychaniu.

Sprzedawane kurczaki do smażenia mogą być dostarczane w różnych częściach, takich jak skrzydełka, piersi, uda i nogi, lub jako całe kurczaki pokrojone na kawałki, często określane jako „kurczaki pokrojone”. Są popularne w przypadku przepisów obejmujących smażenie w głębokim tłuszczu, takich jak smażony kurczak lub smażony kurczak w stylu południowym, gdzie kawałki kurczaka panieruje się w przyprawionym cieście lub mieszance okruchów przed zanurzeniem w gorącym oleju.

Podsumowując, kurczaki stadne są młodsze i mniejsze, hodowane specjalnie do celów pieczenia, podczas gdy kurczaki do smażenia są zazwyczaj większe, mają wyższą zawartość tłuszczu i są sprzedawane w całości lub w częściach, używane głównie do smażenia w głębokim tłuszczu.