Dlaczego blanszujesz kurczaka przed gotowaniem lub duszeniem?

Jest kilka powodów, dla których blanszowanie kurczaka przed gotowaniem lub duszeniem jest korzystne:

Usuń zanieczyszczenia: Blanszowanie pomaga usunąć wszelkie zanieczyszczenia, takie jak krew lub inne niepożądane pozostałości, z powierzchni kurczaka. Dzięki temu danie końcowe jest czystsze i smaczniejsze.

Zaciśnij białka: Kiedy kurczak jest blanszowany w gorącej wodzie, białka na powierzchni koagulują i napinają się. Pomaga to w zatrzymaniu naturalnych soków i aromatów kurczaka, dzięki czemu danie jest delikatniejsze i aromatyczne.

Wstępne gotowanie: Blanszowanie służy również jako forma wstępnego gotowania, szczególnie jeśli kurczak będzie duszony lub gotowany przez długi czas. Przyspiesza cały proces gotowania i zapewnia równomierne ugotowanie kurczaka.

Usuń nadmiar tłuszczu: W przypadku niektórych przepisów blanszowanie może pomóc w usunięciu nadmiaru tłuszczu z kurczaka. Po zanurzeniu kurczaka w gorącej wodzie część tłuszczu topi się i wypływa na powierzchnię, którą można łatwo usunąć.

Wygoda: Wcześniejsze blanszowanie kurczaka może być wygodnym sposobem przygotowania go do różnych metod gotowania. Możesz zblanszować kurczaka i przechowywać go w lodówce lub zamrażarce do czasu, aż będzie gotowy do ugotowania, oszczędzając czas podczas przygotowywania posiłku.

Pamiętaj, że czas blanszowania powinien być krótki, zwykle od kilku sekund do minuty, aby uniknąć rozgotowania kurczaka. Celem jest zblanszowanie powierzchni bez całkowitego ugotowania, aby można było ją dalej gotować według wybranego przepisu.