Jak psuje się kurczak?

1. Rigor pośmiertny

* Jest to zesztywnienie mięśni, które następuje po śmierci. Rozpoczyna się około 2 godzin po śmierci i osiąga szczyt po 12 godzinach.

* Podczas stężenia pośmiertnego mięśnie są pozbawione ATP, cząsteczki dostarczającej energii do skurczu mięśni. Powoduje to, że mięśnie stają się sztywne i nieruchome.

2. Autoliza

* Jest to rozkład tkanek organizmu przez jego własne enzymy. Rozpoczyna się około 24 godzin po śmierci i trwa do całkowitego rozkładu ciała.

* Podczas autolizy białka, tłuszcze i węglowodany w organizmie rozkładają się na mniejsze cząsteczki, takie jak aminokwasy, kwasy tłuszczowe i cukry.

* W wyniku rozkładu tych cząsteczek powstają gazy, takie jak siarkowodór, metan i amoniak, które wydzielają nieprzyjemny zapach.

3. gnicie

* Jest to rozkład organizmu przez bakterie. Rozpoczyna się około 3-4 dni po śmierci i trwa aż do całkowitego rozkładu ciała.

* Podczas gnicia bakterie namnażają się szybko i niszczą tkanki organizmu. W procesie tym powstaje jeszcze więcej gazów i silniejszy zapach.

* Ciało może również ulec przebarwieniu i obrzękowi.

4. Upłynnianie

* Jest to rozkład tkanek organizmu na płyn. Rozpoczyna się około 10 dni po śmierci i trwa do całkowitego rozkładu ciała.

* Podczas upłynniania tkanki organizmu ulegają całkowitemu upłynnieniu w wyniku działania bakterii.

* Płyn może być przezroczysty lub mętny i może zawierać kawałki tkanki.

5. Szkieletyzacja

* Jest to końcowy etap rozkładu, który ma miejsce, gdy tkanki miękkie organizmu ulegną całkowitemu rozkładowi.

* Podczas szkieletowania pozostają tylko kości ciała.