Dlaczego niegotowany kurczak powoduje zatrucie pokarmowe?

Spożywanie niegotowanego lub niedogotowanego kurczaka może rzeczywiście prowadzić do zatrucia pokarmowego z powodu obecności szkodliwych bakterii, w szczególności Campylobacter i Salmonella. Bakterie te mogą powodować objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak nudności, wymioty, ból brzucha i biegunka.

Oto kilka powodów, dla których niegotowany kurczak może powodować zatrucie pokarmowe:

1. Zanieczyszczenie podczas przetwarzania :

Podczas uboju i przetwarzania kurczaków istnieje ryzyko skażenia bakteriami takimi jak Salmonella i Campylobacter. Bakterie te mogą występować na skórze, piórach i narządach wewnętrznych kurczaka. Jeśli podczas przetwarzania nie będą przestrzegane odpowiednie zasady higieny, bakterie te mogą rozprzestrzeniać się i zanieczyszczać mięso.

2. Nieodpowiednie gotowanie :

Gotowanie kurczaka do odpowiedniej temperatury wewnętrznej ma kluczowe znaczenie dla zabicia szkodliwych bakterii. USDA zaleca gotowanie kurczaka do temperatury wewnętrznej 165°F (74°C), mierzonej termometrem do mięsa. Jeśli kurczak nie zostanie dokładnie ugotowany, istnieje większe ryzyko, że bakterie przeżyją i będą się rozmnażać, co doprowadzi do chorób przenoszonych przez żywność.

3. Zanieczyszczenie krzyżowe :

Surowy kurczak i jego soki mogą zawierać szkodliwe bakterie. Kontakt tych soków z inną żywnością lub powierzchniami, takimi jak deski do krojenia, przybory kuchenne lub blaty, może prowadzić do zanieczyszczenia krzyżowego. Oznacza to, że inne produkty spożywcze mogą zostać skażone bakteriami z niegotowanego kurczaka, nawet jeśli nie są bezpośrednio gotowane razem.

4. Niewłaściwe obchodzenie się z żywnością :

Niebezpieczne praktyki obchodzenia się z żywnością, takie jak pozostawianie surowego kurczaka w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas, mogą powodować szybki wzrost i namnażanie się bakterii. Ważne jest, aby surowego kurczaka przechowywać w lodówce natychmiast po zakupie i trzymać go oddzielnie od innej żywności, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.

5. Upośledzony układ odpornościowy :

Osoby z osłabionym układem odpornościowym, takie jak osoby starsze, małe dzieci, kobiety w ciąży i osoby z pewnymi schorzeniami, są bardziej podatne na choroby przenoszone przez żywność. Spożywanie niedogotowanego kurczaka stwarza u tych osób większe ryzyko zatrucia pokarmowego ze względu na ich zmniejszoną zdolność do zwalczania infekcji bakteryjnych.

Aby zapobiec zatruciu pokarmowemu przez niegotowanego kurczaka, konieczne jest przestrzeganie właściwych praktyk w zakresie bezpieczeństwa żywności, w tym dokładnego gotowania, unikania zanieczyszczenia krzyżowego i szybkiego schładzania surowego kurczaka. Zawsze używaj termometru do mięsa, aby upewnić się, że kurczak jest upieczony do zalecanej temperatury wewnętrznej. Przestrzegając tych wskazówek, możesz znacznie zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową związanych ze spożywaniem niegotowanego kurczaka.