Co to jest biały pasek w polędwicy z kurczaka?

Biały pasek polędwicy z kurczaka to ścięgno, które jest elastyczną, włóknistą tkanką łączną mocującą mięśnie do kości. Składa się głównie z kolagenu – białka zapewniającego siłę i elastyczność. Chociaż ścięgno jest bezpieczne do spożycia, może mieć ciągnącą się lub twardą konsystencję, dlatego często jest usuwane przed gotowaniem polędwiczek z kurczaka.