Dlaczego blanszujesz kurczaka?

Istnieje kilka powodów, dla których kurczak jest blanszowany przed gotowaniem:

1. Sprzątanie: Blanszowanie pomaga usunąć zanieczyszczenia, krew i luźne cząstki z powierzchni kurczaka, dzięki czemu produkt końcowy jest czystszy.

2. Ulepszenie tekstur: Blanszowanie ujędrnia powierzchnię kurczaka, nadając mu lekko chrupiącą konsystencję po ugotowaniu. Jest to szczególnie korzystne w przypadku potraw takich jak frytki i sałatki.

3. Zachowanie koloru: Blanszowanie powoduje chwilowe gotowanie kurczaka i utrwala jego kolor, zapobiegając szarzeniu lub matowieniu podczas późniejszego gotowania.

4. Skrócenie czasu gotowania: Częściowe ugotowanie kurczaka poprzez blanszowanie skraca całkowity czas gotowania potrawy, czyniąc go bardziej wydajnym i wygodnym.

5. Uwalnianie smaków: Blanszowanie pomaga wydobyć i uwolnić część aromatów z kurczaka, co prowadzi do bardziej intensywnego smaku końcowego dania.

6. Usuwanie nadmiaru tłuszczu: Blanszowanie może pomóc usunąć część nadmiaru tłuszczu z kurczaka, dzięki czemu danie będzie zdrowsze.

7. Wygoda: Blanszowanego kurczaka można łatwo przechowywać w lodówce lub zamrażarce, dzięki czemu można go później wykorzystać w różnych przepisach.

8. Spójność: Blanszowanie zapewnia spójne rezultaty gotowania, szczególnie w przypadku przygotowywania dużych partii kurczaka do dań wymagających jednolitej konsystencji i koloru.

Należy pamiętać, że blanszowania nie należy mylić z całkowitym ugotowaniem kurczaka. Blanszowanie to krótki proces, podczas którego kurczak jest częściowo gotowany w celu poprawy jego tekstury, koloru i smaku, przy jednoczesnym zachowaniu stanu surowego do dalszego gotowania.