Schemat organizacyjny nowoczesnej kuchni?

Menedżer generalny

- Nadzoruje i zarządza kuchnią

- Wdraża zasady i procedury kuchenne

- Zatwierdza przepisy

- Kontroluje koszty i marnowanie żywności

Zastępca szefa kuchni

- Wspiera dyrektora generalnego

- Nadzoruje i kieruje załogą kuchni

- Zamawia zapasy żywności

- Wykonuje przygotowanie menu

- Przygotowuje przedmioty specjalistyczne

- Tworzy dania na specjalne okazje

Kucharze liniowi

- Przygotowywanie potraw według przepisów

- Gotuj produkty spożywcze do odpowiedniej temperatury

- Przestrzegaj odpowiednich zasad higieny i bezpieczeństwa

- Utrzymuj czyste i zorganizowane miejsce pracy

- Pomoc przy powlekaniu naczyń

Przygotowujący kucharze

- Oczyść, pokrój i przygotuj warzywa i owoce

- Przyprawiać i marynować mięsa i owoce morza

- Przygotuj sosy, dressingi i inne przyprawy

- Posprzątaj i uporządkuj kuchnię

Zmywarki

- Wyczyść naczynia, garnki i patelnie

- Opróżnij kosze na śmieci

- Zamiataj i myj podłogi

Serwery

- Przyjmuj zamówienia na jedzenie od klientów

- Dostarczanie jedzenia klientom

- Zapewnij doskonałą obsługę klienta

- Wyczyść tabele i zresetuj je dla nowych klientów