Jak przygotowuje się przysmak hausa dam bun nama?

Dam bun nama, znana również jako dambu nama lub dambu, to przysmak kuchni północnej Nigerii. Składa się ze słodkiego puddingu ryżowego i miękkiego mięsa gotowanego w pikantnym sosie orzechowym. Nazwa „dam bun nama” pochodzi od słowa hausa, co oznacza „kulka kozia lub wołowa zmieszana z zupą orzechową”.

Oto ogólny przepis na zrobienie dam bun nama:

Składniki :

- 500 g ryżu krótkoziarnistego

- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

– 500 g mięsa koziego lub wołowego (pokrojonego na małe kawałki)

- 2 łyżki oleju roślinnego

- 1 duża cebula (posiekana)

- 1 łyżeczka posiekanego czosnku

- 1 łyżeczka posiekanego imbiru

- 1 łyżeczka mielonego pieprzu cayenne (lub do smaku)

- 3 łyżki gładkiego masła orzechowego (lub więcej, do smaku)

- 2 szklanki wody

- Sól do smaku

Instrukcje :

1. W garnku zagotuj wodę. Gdy się zagotuje, dodaj ryż krótkoziarnisty, mieloną gałkę muszkatołową i szczyptę soli. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż ryż się ugotuje i wchłonie wodę.

2. Gdy ryż się gotuje, przygotuj mięso. Podgrzej olej roślinny w osobnym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż staną się miękkie i przezroczyste. Dodaj posiekany czosnek, imbir i pieprz cayenne i mieszaj przez minutę, aby uwolnić smaki.

3. Do garnka włóż mięso i smaż, aż będzie lekko rumiane ze wszystkich stron. Dodaj gładkie masło orzechowe i tyle wody, aby przykryła mięso. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 20-30 minut lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody.

4. W razie potrzeby dopraw solą i dodatkowym pieprzem cayenne. Sos powinien być aromatyczny i dobrze zbilansowany.

5. Gdy mięso i sos będą już gotowe, wrzuć ugotowany ryż do garnka. Delikatnie wymieszaj, aż ryż równomiernie pokryje się sosem. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aż ryż się rozgrzeje i wchłonie smaki.

6. Podawaj dam bun nama na gorąco jako kompletny posiłek, samodzielnie lub z dodatkiem sałatki. Można go również zjeść jako przekąskę lub podzielić się nim jako przysmak podczas spotkań.

Pamiętaj, że czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju użytego ryżu i ustawienia temperatury pieca. Dostosuj przepis według własnych upodobań i smaku.