Blanszowanie brokuły przez gotowanie go bardzo szybko garnek osolonej wodzie, a następnie & quot; szokujące & quot; go w misce z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania daje najlepszy wynik dla garnek. Blanszowanie pozwala brokuły zachować swój jasny kolor zielony i gotuje warzywa na tyle, że nie będzie zapiekanka z surowego brokuły wodniste. Wynik przetargu ostre warzyw, które gotuje się równomiernie i wygląda cudownie w naczyniu żaroodpornym.
Gotowanie

Aby blanch brokuły, odkleić żadnych trudnych końce łodyg, Dokładnie spłukać brokuły i różyczki do cięcia 1 1/2-calowe kawałki i łodygi do 3/4-calowe kawałki. Duży garnek z wrzącą wodą pozwala brokuły, aby rozpocząć natychmiast gotowanie bez wody, która chciałaby osiągnąć drugą zagotować. Gotować kawałki na 2 do 5 minut, a następnie je osączyć i zanurzyć je w dużej misce wody z lodem
Klasyczne Zapiekanki

Zarówno tapczan z kurczaka -. Nazwany stara restauracja w Nowym Jorku o nazwie Divan Parisien - i kurczaka Mornay polegać na kremowym sosie, rozdrobnione lub pokrojone w kostkę piersi kurczaka i brokuły. Dla każdej receptury, użyć 1 szef brokuły na każde 2 funty kurczaka i sos z mąki, z kurczaka i mleka lub śmietany. Dodaj do kurczaka gotowane grzyby lub kilku Mornay łyżki sherry na kanapie z kurczaka, i piec w temperaturze 375 stopni zapiekanki Fahrenheita na około 35 minut.
Szybka Zmiana

kremowy ser cheddar, takie jak kozy, feta, parmezan lub Swiss, par oraz z silnym smaku brokułów. Dla zapiekanka że zmontować gorące i gotować w brojlerów na 2 minuty, gotowane brokuły z kombajnu smażona grzyby i góry mieszaniny z serowy sos i bułce tartej. Jeden bogaty sos łączy 2 szklanki sera cheddar z zagęszczonej sosie z białego, niewielką ilością śmietany sera i 2 jajka.