Patelnie Paella mają okrągły kształt i płytkie. Mają usta, które są pod niewielkim kątem i dna są na ogół płaskie, choć lekko wypukła w środku.
Pokrywy

Patelnie Paella nie pochodzą z pokrywkami. Paella należy gotować odkryte i nad otwartym ogniem za najlepsze wyniki.
Rozmiar

Patelnie Paella są w wielu rozmiarach. Te od 10 do 60 cali średnicy, z większych przeznaczona do karmienia dużych imprez.
Materiały

Patelnie Paella wykonane są z różnych materiałów, najczęściej z żeliwa, stal węglowa, stal nierdzewna lub emaliowane połączenie stali.
ogrzewanie

Patelnie Paella najlepiej na grille gazowe lub węglem drzewnym lub piec szczyty. Nowoczesne, płaskie kuchenka blaty mogą nie działać tak dobrze, bo lekko wypukła pan nie może pozwolić na jeszcze przenoszenia ciepła.