Małże w dużym stopniu polegają na ich brodach o przetrwanie. Te brody są drobne pasma włókna znany jako nici bisiorowymi. Średnica ludzkiego włosa, nici byssus są wydzielane z byssus gruczołu małża i pokryte adhesivelike białek, które pozwalają małże dołączyć i szczelnie zakotwiczyć do skał i innych powierzchni w swoich legowiskach ocean. Zimniej wody, tym więcej wątków byssus małże produkują, tworząc gęstą, gęstą brodę.
Chemiczna Tradycyjny

Tradycyjne metody czyszczenia pociągają za sobą usunięcie brody przed gotowaniem. Pod zimną bieżącą wodą, szorowania muszli małży "czyste za pomocą palców lub twardej szczotki. Po usunięciu gruzu, chwyć brody między palcami i usunąć je z mocnym szarpnięciem. Cięcie brody z powłoki z nożem lub nożyczkami jest czasami bardziej korzystne niż szarpie, od Holowanie zazwyczaj usunąć niektóre z mięsa z brodami.
Clean, Cook, Usuń

Podczas usuwania brody przed gotowaniem jest powszechną praktyką, że nie zawsze jest to łatwe. Ponieważ nie ma potrzeby usuwania przed gotowaniem, niektórzy kucharze zrezygnować tradycję dla ułatwienia - zwłaszcza, jeśli włókna broda są wyjątkowo grube. Po ugotowaniu, brody łatwiej wyrwać z małżami. Nawet jeśli nie, szybkie cięcie z nożem używane do usuwania gotowanego mięsa z muszli wysiłku oddziela wszystkie podłączone włókna brody z małży.
Przedwczesny Usuwanie

Jeśli zdecyduje się usunąć brody przed gotowaniem, unikaj tego zbyt szybko. Podobnie jak wszystkie skorupiaki, małże muszą pozostać przy życiu, aż gotowane, bo psują się szybko. To psucie pozostawia małże podatne na zakażenia bakteryjnego. Spożywanie bakterie ładunkiem małże mogą prowadzić do poważnych chorób pokarmowych. Od małże umrzeć natychmiast po ich brody są usuwane, trzymać się na usunięcie dopóki nie jesteś gotowy, aby rozpocząć proces gotowania.