Wybierz olej że ma wysoką temperaturę spalin i ma niską zawartość tłuszczów nasyconych do smażenia. Orzeszki ziemne, soja i olej rzepakowy są lekkie, że wszystkie opcje są stabilne w temperaturze do 450 stopni Celsjusza. Olej rzepakowy jest najlżejszym wybór, składa się z 7 procent tłuszczów nasyconych, a oleje sojowy i orzeszki ziemne są 15 i 17 procent tłuszczów nasyconych, odpowiednio. Aby utrzymać Fish Fry światło, należy unikać tłuszczów nasyconych do smażenia, takie jak smalec i olej kokosowy, które składa się z 50 procent starannie tłuszczów nasyconych.
Oglądaj temperatury

Podczas smażenia jedzenia, ważne jest, aby uważnie śledzić na temperatury. Temperatury oleju, które są zbyt niskie, spowoduje, że suma wchłonąć więcej ropy i uczynić ryby zarówno rozmoczony i bardziej tłuszczowej. Tego uniknąć smażenia ryb na stałym 350 F. użytkowania natychmiast przeczytać kuchni termometr, aby utrzymać temperaturę oleju dokładne całym smażenia i zapewnić swoje ryby gotowane na dobre wyniki, nie absorbujące nadmiar sebum.
Opróżnianie Czy Key

Po głęboko smażyć, będzie miał swoje sum na niej nadmiar oleju, gdy wychodzi z patelni. Nadmiar oleju prowadzi do sogginess w smażonych potraw, coś chcesz uniknąć. Odpoczynek smażonego suma na co najmniej pięć minut na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar oleju. Osuszyć ryby lekko z ręczników papierowych, aby usunąć więcej oleju.
Smażenia wybór Oil

W celu dalszej redukcji tłuszczu, pan-fry sum. Rozgrzać patelnię i rozpylać spray nonstick pieczenia lub dodać do 1/8 cala rzepakowy, sojowy lub olej arachidowy do patelni. Chleb sum, jak zwykle w tym lekkim opcji, który zużywa mniej oleju i paczki na mniej kalorii. Smażyć, aż ryba Panierka jest rumiane, a temperatura wewnętrzna rejestrów ryb w 150 F i ciało zmienia się z przezroczystych do nieprzezroczyste.