wysokiej klasy restauracji zazwyczaj szybko sear steki z tuńczyka, aby służyć im z brązowym char na zewnątrz, obramowanie 1/4-cala o jasnobrązowej wokół każdego plasterka i półprzezroczystego centrum tak różowo-czerwony jak surowe mięso. Wnętrze jest czerwono-różowy kolor, jak to samo i ma surowego tuńczyka soczyste tekstury. Restauracje są przekonani, służąc rzadkie tuńczyka bezpiecznie, bo kupić najświeższe ryby, co mogą, z wiarygodnych źródeł. Temperatura rzadkich tuńczyka jest około 110 stopni Celsjusza na termometrze mięsa.

Średnio wysmażony steki

steki tuńczyka, które są gotowane na nośniku mają ciemnobrązowe zewnętrzne i te same blade tan zewnętrzne krawędzie jak rzadkich tuńczyka, ale tan rozciąga się prawie do centrum każdego plasterka. Wnętrze średnio wysmażony tuńczyk przypomina doskonale gotowane mięso wieprzowe, głównie w kolorze białawym lub jasnobrązowym z bladego różu i nieprzezroczystym wyglądem do niego - to nie Błyszczący jak rzadki mięsa tuńczyka. Średnio wysmażony 1 cala grube steki gotować przez około 3 minuty z każdej strony.
Co mówi rząd

Jeśli chcesz umieścić bezpieczeństwa przed stylu, gotować tuńczyka steki bardziej dokładnie, aż do centrum jest nieprzejrzysty i równomiernie jasnobrązowej. Jego temperatura na termometrze mięsa powinny zarejestruj 145 F, zgodnie z amerykańskiego Departamentu Rolnictwa. Aby utrzymać przetargu steki i uniknąć przywieraniu, gotować je w tym samym czasie, co rzadkie steki, około 1 1/2 minuty na stronie, a następnie je folią namiot i pozwól im odpocząć, aż do osiągnięcia 145 F z carryover ciepła resztkowego, .
Tuna, Merkury i polichlorowanych Bifenyl

Większość dużych ryb, takich jak tuńczyk, rekin pewnego i miecznika, mają niedopuszczalny poziom rtęci, które są szkodliwe dla wszystkich, a zwłaszcza do dzieci i kobiet w ciąży. Starsze tuńczyka, takich jak świeże Bluefin lub ahi, zwany także żółtopłetwych lub opastuna, mają więcej rtęci niż inne rodzaje. Poszukaj troll- lub tuńczyka złowione biegun dla ryb z najmniejszą ilością rtęci. Jeśli jeść tuńczyka błękitnopłetwego, nie jeść skórę i odciąć nadmiar tłuszczu, aby ograniczyć narażenie na działanie substancji chemicznych PCB.