Jak solance łosoś

Główne składniki dobrej solance łososia są cukier i sól. Od łosoś jest wysokiej zawartości tłuszczu ryb, to robi się wyjątkowo dobrze w solance, która nie ma dodatkowego tłuszczu, w przeciwieństwie do większości marynat. Sól i cukier, zarówno zmiany w białko ryb, i pozwolić mu łatwo wchłania wodę i przyprawy. Połączenie soli, cukru i przypraw znacznie poprawi smak łososia i brązowy cukier pomaga zachować wilgoć. Większość klasycznych receptur solanek polecam Demerara brązowy cukier do smaku i jego bogatej naturalnej słodyczy
to, czego potrzebujesz
1 szklanka cukru Demerara brązowy
& frac12.; puchar koszerne lub wytrawiania soli
1 łyżeczka. czarny pieprz łowisko & frac12
; łyżeczki. pieprz cayenne Łódź 4 łyżki. sos sojowy
& frac12; szklanki wody Największa dużej miski Duża drewniana łyżka Największa
Ruszt

Instrukcje

1. cukru i soli oraz Measure łączyć w miski.
   
   

2. Dodaj przyprawy i wymieszać.
   

3. Dodaj sos sojowy i wodę.
   

4. Wymieszać wszystkie składniki razem aż cukier się rozpuści.
   

5. Filety z łososia w mieszaninie Place, skórą do dołu, upewniając się, że są one objęte solanki.
   

6. Okładka i umieścić w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce).
   

7. Zostaw łososia w solance przez 24 godziny.
   

8. Usuń łososia z miski, miejsce na stojaku i pozwól, by spływa solanka przed gotowaniem.