Jak dym Ryby w Smoker (8 stopni)

świeżo złowionych ryb jest idealny do palenia. Ryby wędzone posiada odrębną smak, większą od rodzaju drewna chip używany podczas gotowania. Jednak jest to możliwe tylko z dymu ryby węgla bez użycia wióry drzewne. Palenie polega gotowanie z pośrednim, wilgotnym upale, w zamkniętym środowisku. Palacze przypominają grilla, i są w różnych stylach, w tym elektrycznych i wersji węgiel. Przed palenia ryby, zapoznać się z danym modelu palacz, nauka, gdzie umieścić węgiel lub zrębków niezbędne, jak wypełnić formularz i włóż zasobnik wody oraz prawidłowego rozmieszczenia szaf gotowania.
To, czego potrzebujesz
Filet nożem
Salt
Pojemnik lub worek żywności
olej roślinny
Food rack
palący
Instrukcje

1. Oczyść świeże ryby, które obejmuje usunięcie łusek, płetw, głowy, ogona i wnętrzności. Spłucz ciało wewnątrz i na zewnątrz z bieżącą wodą. Jeśli jest to duże ryby, przeciąć na pół i usunąć kręgosłup.
   

2. Przygotuj 1 galon solanki na każde 4 funtów ryb. Dodać solanki poprzez dodanie 3 & # XBD; szklanki soli do galon wody. Dodaj przyprawy, w razie potrzeby, takie jak liście laurowe, czosnek i pieprz.
   

3. Zanurzyć ryby w solance i umieścić w lodówce w pojemniku lub dużą torbą żywności. Wystarczająco dużo miejsca dla solanki otoczyć ryby
   

4. Zdejmij rybę z solanki po 15 minutach, jeśli chodzi o Filet & # XBD.; cala grubości. Jeżeli filet jest gruby calowy, pozostawić w przez kolejne 15 minut. Trzymaj ryby w solance przez godzinę, czy filet jest 1 & # XBD; cali grubości.
   

5. ryby opłukać w zimnej wodzie.
   

6. Ułóż rybę skóry w dół, z boku, na regałach i ustawić smarowanych w suche , chłodnym miejscu. Umożliwiają membranę skóry podobny, nazywany błonki w celu utworzenia na powierzchni. Błonki działa jako powłoki ochronnej podczas palenia i zapobiega rybę z coraz suche. Powinna ona trwać od dwóch do trzech godzin błonki do formy.
   

7. Uruchom palacz, zgodnie z instrukcją producenta. Umieścić ryby w palacza, gdy temperatura jest okolo 90 stopni, i pozostawić na dwie godziny.
   

8. podnieść temperaturę do 150 stopni i dymu na kolejne cztery do ośmiu godzin. Cieńsze kawałki może potrwać cztery godziny, a grube kawałki może potrwać nawet do ośmiu godzin. Ryby wędzone przechowywać w lodówce.