Jak zimnym dymem Maple Salmon

Maple łosoś jest smaczne danie, którego smak jest wzbogacony w procesie zimnej palenia. Outdoorsman szczycić się będzie tworzenie smak wędzonego na zimno jest, że jest naprawdę jedyny w swoim rodzaju, co odzwierciedla jego osobowość wyjątkowe smaki i. Tworzy doskonały smak wędzonego na zimno łososia klonu jest procesem czasochłonnym, które zdecydowanie warte wysiłku jako głównego toku smacznym posiłkiem.
To, czego potrzebujesz
oczyścić i wypatroszone świeżo łososia
Filet Nóż
Wyczyść pięć galonów wiadra
14 filiżanek sól jodowana
Siedem filiżanki brązowego cukru Duże drewniane wiosło Największa
Ręczniki papierowe
Głębokie patelnie metalowe
palący
Kawałki drewniane
zapalniczki lub Mecze
Kleszcze
Ruszt
Gallon freezerbags
Marker
Instrukcje

1. Rozpocznij z łososiem, że jest oczyszczony i wypatroszony. Zamrożenie na noc łososia przed rozpoczęciem procesu zimnego palenia. Filet z ryby mrożone na kwadraty około dwóch cali od czterech cali z dużym filetowania nóż. Przebicie ciało łososia poprzez cienkie plastry w każdym kawałku około połowy grubości mięsa w celu umożliwienia solanką pełni wnikają w mięso.
   

2. Przygotowanie mieszaninę roztworu solanki w czyste, wiadro pięć galonów. Dodaj czystej, wody pitnej, aby napełnić wiadro około 3/4 pełny. Dodaj 14 filiżanek sól jodowana i siedem filiżanki brązowego cukru do tej mieszaniny i dobrze wymieszać drewnianą łopatką. Umieść kawałki łososia w roztworze solanki i przechowywać w lodówce mieszaniny przez około 24 godzin. Pokrój kawałek ryby się i sprawdzić, czy roztwór solanki całkowicie przeniknął do mięsa. Jeśli nie, trzeba będzie pozostawić do nasycenia dłużej. Sprawdź, co kilka godzin, aby zobaczyć, jak ryby postępuje.
   

3. ryby opłukać pod zimną, bieżącą wodą, aby całkowicie usunąć wszystkie rozwiązania słony zza ciała. Spuścić łososia na ręczniki papierowe. Umieść czysty ryby do głębokich patelni metalowych. Umożliwiają salmon leczyć poprzez umieszczenie go w lodówce przez kolejne 12 do 24 godzin. Jeśli chcesz, możesz posypać inne przyprawy, takie jak rum, musztardy dijon miodu lub koperkiem, na łososia klonowego.
   

4. Umieść łososia do palacza, który jest podgrzewana do temperatury około 70 stopni Celsjusza. Rodzaj drewna wybrane wpłynie na smak łososia. Kilka zalecanych rodzaje drewna to jabłko, olcha, klon i drewna. Dodaj chipy co 30 do 40 minut. Przykryć łososia i nadal palić przez około 12 godzin, zmieniając się co dwie do trzech godzin. Gotować, aż łosoś jest lekko szkliste. Nie gotować łososia całkowicie przez
   

5. Usuń łososia z metalowymi szczypcami z palaczem .Allow do ostygnięcia na kratce przez 20 do 30 minut. Umieść łosoś wędzony na zimno w szczelnym zamrażarki lub worków próżniowych. Oznacz na zewnątrz pojemnika z & quot; klon łososia wędzonego na zimno & quot; oraz datę. Umieścić w zamrażarce torby natychmiast.