Jak zrobić Homemade wędzonym łososiem

Wędzony łosoś ma bogaty, ziemisty smak, który sprawia, że ​​jest popularnym składnikiem sushi, przystawki i dania z makaronu. Niestety, jest to stosunkowo drogie, często kosztują 30 dolarów funtów lub więcej, więc wiele osób służyć tylko na specjalne okazje. Jeśli masz palaczem, możesz stworzyć własną łosoś wędzony - i świeże koszty znacznie mniej niż łososia wędzonego. Można dostosować przyprawy lub spróbować różnych odmian kawałki drewna dębu, olchy, takich jak jabłka czy klon, z upodobaniem.
To, czego potrzebujesz
1 łyżka. nasiona selera
1 łyżka. Cały czarny pieprz
2 ząbki czosnku 2 litry wody

1/2 szklanki Salt
1/2 szklanki brązowego cukru Największa Duże tworzywa sztucznego lub szkła misce
4 do 6 świeże filety z łososia (około 3 lbs.) lub Największa pieczenia blasze
Fan
Papierosy z rusztem
termometr Probe
kawałki drewna lub wióry oznaczonego dla niepalących

Instrukcje

1. Crush the nasiona selera, pieprz i czosnek. Możesz to zrobić w moździerzu, lub umieścić składniki w mocnej torbie zamrażarki i stuknij młotkiem.
   

2. Połącz wody, sól i cukier brązowy w dużym plastiku lub szklane miski lub wiadra. Mieszaj, aż cukier brązowy sól i całkowitego rozpuszczenia. Dodaj nasion selera, pieprz i czosnek.
   

3. zanurzać filety z łososia w solance i pokrywy. Przechowywać w lodówce przez 24 godzin.
   

4. Wyjąć łososia z solanki i wypłukać w zimnej wodzie. Połóż filety ze skórą do dołu na blasze lub blasze z nadmuchem nad nimi. Pozostawić do wyschnięcia na 2 godziny, aż powierzchnia ryb jest sucha i matowa.
   

5. umieścić część sondy termometru wewnątrz palacza, tak że znajduje się w powietrzu i nie dotykania powierzchni. Podgrzać palacza do 140 do 150 ° F.
   

6. Umieść łososia na ruszcie w palacza ze strony skóry w dół i dymu na 1 do 2 godzin. Wędzony łosoś jest gotowy, kiedy go płatki łatwo.
   

7. Usuń wędzonego łososia z wędzarni i przechowywać owinięte w lodówce przez okres do jednego tygodnia.
   

   BWMR2