Czy ryba kurczy się po ugotowaniu?

Tak, ryba kurczy się po ugotowaniu. Gotowanie powoduje denaturację i koagulację białek ryb, co skutkuje utratą wody i zmniejszeniem ich wielkości. Stopień skurczu zależy od rodzaju ryby i metody gotowania. Na przykład ryby gotowane w wilgotnym środowisku, na przykład podczas gotowania w koszulce lub na parze, skurczą się mniej niż ryby gotowane w suchym środowisku, na przykład podczas grillowania lub pieczenia.