Co to jest toksyna ryb rozdymkowatych?

Toksyna rozdymkowatych to silna neurotoksyna występująca w miąższu, wnętrznościach i gonadach rozdymkowatych (znanych również jako rozdymka lub fugu). Toksyna, znana jako tetrodotoksyna (TTX), to rozpuszczalny w wodzie, stabilny termicznie związek, który blokuje bramkowane napięciem kanały sodowe w komórkach nerwowych, uniemożliwiając przekazywanie sygnałów nerwowych. Może to prowadzić do paraliżu, niewydolności oddechowej, a nawet śmierci, jeśli spożyta zostanie wystarczająca ilość toksyny.

TTX jest wytwarzany przez bakterie żyjące w symbiozie z rozdymkowatymi. Ryby gromadzą toksyny w swoich tkankach, żywiąc się tymi bakteriami. Toksyczność rozdymkowatych różni się w zależności od gatunku i może również różnić się w obrębie tego samego gatunku w zależności od takich czynników, jak położenie geograficzne, pora roku i dieta. Niektóre gatunki rozdymkowatych są wysoce toksyczne, podczas gdy inne mają niski poziom TTX i są uważane za bezpieczne do spożycia, jeśli są odpowiednio przygotowane.

Zatrucie rozdymkowatych, znane jako tetrodotoksykacja, stanowi poważny stan medyczny. Objawy zatrucia rozdymkowatych mogą pojawić się w ciągu kilku minut lub godzin od spożycia ryby i mogą obejmować:

* Mrowienie lub drętwienie ust, warg i palców

* Nudności, wymioty i ból brzucha

* Biegunka

* Bóle głowy, zawroty głowy i dezorientacja

* Osłabienie mięśni i paraliż

* Trudności w oddychaniu

* Napady

* Utrata przytomności

Jeśli podejrzewasz, że ktoś spożył rozdymkę i doświadcza objawów tetrodotoksyczności, natychmiast zasięgnij porady lekarza. Nie ma swoistego antidotum na zatrucie rozdymkowatych, a leczenie ma charakter wspomagający, skupiając się na utrzymaniu funkcji życiowych i opanowaniu objawów.

Ze względu na duże ryzyko śmiertelnego zatrucia sprzedaż i spożycie rozdymkowatych jest w wielu krajach ściśle regulowane. Na przykład w Japonii tylko licencjonowani szefowie kuchni, którzy przeszli specjalistyczne szkolenie, mogą przygotowywać i podawać rozdymkę. Nawet po wprowadzeniu tych przepisów, przypadki zatrucia rozdymkowatych nadal zdarzają się sporadycznie.