W czym marynowana jest ryba w peruwiańskim daniu zwanym Ceviche?

Ceviche to tradycyjne peruwiańskie danie przygotowywane ze świeżych, surowych ryb marynowanych w sosie na bazie cytrusów, zwykle przygotowywane z limonek lub cytryn, wraz z różnymi przyprawami i składnikami. Ryby używane do ceviche mogą się różnić, ale niektóre powszechnie stosowane opcje obejmują:

- Okoń morski

- Mahi-mahi

- Flądra

- Tuńczyk

- Miecznik

Rybę kroi się na małe kawałki lub kostkę, a następnie marynuje w soku cytrusowym, który „gotuje” rybę poprzez denaturację jej białek. Dodatkowe składniki często dodawane do marynaty to posiekana cebula, kolendra, czosnek, papryczki chili, sól i pieprz. Niektóre odmiany ceviche mogą również zawierać dodatkowe składniki, takie jak słodkie ziemniaki, cancha (prażona kukurydza) lub awokado.

Proces marynowania ceviche zwykle trwa przez krótki okres czasu, od kilku minut do godziny, aby ryba zachowała delikatną konsystencję i smak. Po marynowaniu ceviche zwykle podaje się natychmiast, często z dodatkiem chrupiących dodatków, takich jak krakersy lub chipsy kukurydziane.

Ceviche jest uważane za danie narodowe Peru i jest powszechnie lubiane ze względu na orzeźwiający i pikantny smak, odzwierciedlający nadmorskie dziedzictwo kulinarne kraju.