Delikatnie prod mięso nieformalnie oceny jego dobre wyniki. Istnieje tekstury i wzrokowych szukać po dotknięciu wieprzowiny. Mięso staje się jędrniejsza, jak gotuje, można użyć własnego rękę jako wytyczne do określenia jest schabowe są odpowiednio mocne. Palcem wskazującym poczuć zaokrąglony, mięsiste obszar poniżej kciukiem na dłoni naprzeciwko swojej strony. Tuck palce w pięść, ale nie zaciskać: Odpowiednio przygotowane wieprzowina czuje półtwardy, ale nadal miękkie, jak dłoni podczas dokonywania swobodnej pięść. Krótko nacisnąć szczyty schabowe palcem, aby ocenić ich strukturę. Jeśli mięso jest miękkie i squishier niż podstawy kciuka, schabowe nie są w pełni przygotowane.
Mięso Termometry

Jedynym sposobem, aby poprawnie miernikach wieprzowiny doneness Chop jest, aby sprawdzić jego temperaturę wewnętrzną z termometru do mięsa. Po schabowe są rumiane na powierzchni i półtwardy, włóż termometr mięsa do ich centrów. Sprawdź temperaturę wewnętrzną każdego kotleta. Utrzymywać wał termometru od kości. Jeśli termometr dotyka kość z kością kotlet, może dawać niedokładne czytanie. Najczęstsze Termometry kuchenne są natychmiastowe-odczytu, która nie należy pozostawiać w wieprzowiny, gdy jest gotowanie. Alternatywnie, termometr cyfrowy sonda przekazuje temperaturę do małej monitora, który jest połączony z samą termometr drutu. Termometry cyfrowe powinny pozostać w mięsie całym grillowania. Można użyć dowolnego typu na grilla kotlety.
Wewnętrzna Temperatura

Wieprzowina musi osiągnąć temperaturę wewnętrzną 145 F za bezpieczne do jedzenia. Po usunięciu schabowe z grilla, ciepła otoczenia kontynuuje gotowania mięsa na kilka minut, podniesienie temperatury wewnętrznej o kilka stopni. Krajowa Rada Wieprzowina zaleca usunięcie wieprzowinę z grilla, gdy jego temperatura wewnętrzna wynosi 140 F. Okładka mięso folią aluminiową i odstawić na 10 minut. Odpoczynek mięsa pozwala soki gęstnieć, który pomaga utrzymać ich soczyste. Pozostawiania termometru w wieprzowiny, podczas gdy spoczywa w celu zapewnienia wewnętrznej temperatury nie osiąga 145 F - jest bezpiecznie opuścić termometry natychmiastowy odczyt i cyfrowych w mięsie podczas gdy spoczywa
Inne wzrokowych

To jest bezpieczne do jedzenia schabowe, które są, że różowy w środku tak długo, jak ciało jest dokładnie różowe nieprzezroczyste i osiągnął 145 F. Gdy pokroić na schab, naturalne ziarna mięsa powinny być rozróżnialne i ciało powinny lśnić z sokiem. Wewnątrz schab staje się bielsze, gładsze i bardziej suche wygląd dłużej gotuje.