Niektóre dotyczą korzystania pochodzi z czerwonego cedru Strach przed użyciem impregnowanego drewna. Impregnowane drewno stosowane w projektach budowlanych zawiera chemikalia, które sprawiają, że niebezpieczne do użytku w kuchni. Ciepło powoduje, że substancje chemiczne do przesyłania do żywności i może powodować ciężką chorobę. Decydując się używać w kuchni czerwonego cedru upewnić drewno jest leczone. "Food" klasy deski cedrowe można kupić od sprzedawców smakoszy kulinarnych.
Żywice

Troska o zdrowie również pochodzi z żywic w drzewa cedrowego. W przeciwieństwie do twardego drewna, takich jak dąb, orzech lub fruitwoods takich jak wiśnia i jabłko stosowanych w prażenie, cedr jest z drewna iglastego, a czasem oskarżony o ukrywanie duże ilości szkodliwych żywic. Jest to mit; cedr nie nadmiernych lub szkodliwych port żywic i jest ceniona w budynku za brak żywicy. Niektórzy nie lubią smak mięsa wędzonego cedru i inni twierdzą, choroby z żywic cedr na jedzenie, ale sprawy te nie są poparte ustaleniami medycznych.
Eastern Red Cedar

Zamieszanie między gatunkami cedru jest poważnym problemem dla tych, pieczenie z drewna cedrowego. Wschodniej czerwonego cedru (Juniperus Virginian) jest wiecznie zieloną rośliną toksyczne dla ludzi i nie jest bezpieczne do spożycia. Choć nazywa cedr, to jest rzeczywiście jałowca z zapachem cedru, który jest podobny do stosowanego w aromatycznych olejków. Podczas gotowania, upewnij się, że korzystasz z drewna czerwonego cedru jest zachodnia (żywotnik olbrzymi).
Cedar Pył

Administracja BHP Stany Zjednoczone (OSHA) identyfikuje Western Red wdychania pyłu cedr jako przyczynę choroby układu oddechowego, takie jak astma i nieżyt nosa. Zapalenie skóry i podrażnienia oczu są również związane z ostrego narażenia na zachodnim czerwonego pyłu cedrowego. Jednak te efekty są wynikiem pyłu drzewnego, produkt uboczny produkcji cedr w lumberyards i tartaków. Palenia lub pieczenia żywności z Żywotnik na krótkie okresy nie wywołują tych efektów.