Jak dym Venison w Electric Smoker

Dziczyzna jest powszechnie znany jako mięso jelenia, ale może odnosić się do wielu rodzajów zwierzyny, w tym łosi, saren, łosi i karibu. Dziczyzny palenia różni się nieco od innych mięs, ponieważ palenie dziczyzna jest zazwyczaj o wiele szczuplejsze niż mięsa zwierząt domowych. Oznacza to, dziczyzny może wyschnąć szybciej i twardy, wędzony produkcji mięsa, chyba że przed paleniem i marynowane podkrapiany często z sosem niewykorzystanych środków w trakcie długiego procesu gotowania.
To, czego potrzebujesz Największa Electric palacz
Hickory drewna Chips
Dziczyzna
Marynata do smaku
Wycieranie sos do smaku
Garnek naczynia sól i pieprz
folię Alumnim
termometru do mięsa
metalowej miski

Instrukcje

1. Umieść oczyszczone dziczyznę w głębokim naczynia żaroodpornego i zalać marynatą. Składniki marynaty są całkowicie kwestia gustu, ale dobre marynaty zazwyczaj zawierają słaby kwas, takich jak czerwone octu winnego na kruchym mięso i oliwa z oliwek lub olej sezamowy, aby dodać smaku i utrzymać jedzenie wilgotne. Dobre przyprawy do marynaty dziczyzny to tymianek, rozmaryn, czosnek, estragon, liście laurowe i goździki.
   

2. naczynia żaroodpornego przykryć folią aluminiową i przechowywać w lodówce dziczyzny marynowanie przez co najmniej 24 godziny przed gotowe do palenia.
   

3. Soak 2 do 3 filiżanek Hickory żetonów na dwie godziny przed gotowe do palenia.
   

4. Rozgrzej palacz elektryczny i dodaj wióry drzewne albo do paleniska w dolnej palacza lub umieszczenie żetonów w metalowej miski i ustawić po jednej stronie na ruszcie do gotowania. Umieszczenie drewna zależy od rodzaju używanego elektrycznego palacza.
   

5. Regulacja temperatury do 200 F. palacz
   

6. Umieść dziczyznę na gotowanie ruszt i zamknąć palacz, dostosowując górne i dolne otwory krążyć żetony Hickory palenia w całym mięsa.
   

7. Przygotuj sos niewykorzystanych środków na polewanie dziczyznę podczas długiej dymu. Podstawowym sosem zmywanie brązowego cukru rozpuszczonego w octu z jabłek doda słodyczy do dymu, a ocet jabłkowy tenderizes mięso i utrzymuje wilgoć. Podlać dziczyznę raz na godzinę, korzystając z czasu, aby obrócić mięso na drugą.
   

8. Sprawdź temperaturę dziczyzny co godzinę, podczas gdy polewanie. Mięso wędzone i jest w pełni gotowe do jedzenia, gdy temperatura wewnętrzna czyta 165 F z termometru do mięsa.