Przetworzone tenderizer może przyjść w postaci proszku, który jest posypane nad mięsem. Ich enzymy działają rozbić włókien mięsnych. Bromelaina, która jest enzymem proteazy często pochodzących z ananasa, jeden wspólny zmiękczający. To muszą być pozostawione na mięso na krótki czas przed gotowaniem, ale pozostawiając go na zbyt długo może niekorzystnie wpłynąć na strukturę mięsa, aby stały się nieatrakcyjne.:

Soku owocowego

Zamiast zakupu przetworzonego tenderizer, sok owocowy może być stosowany do kruchym mięsa. Marynowanie mięsa w soku ananasowego lub soku z papai zepsuje włókna mięsa, a smak normalnie gotuje się podczas grillowania. To właśnie z tych owoców, że wielu przetworzonych zmiękczające są wykonane. Ważne jest, aby znaleźć czystego soku ananasowego i nie pić i nie papai lub uderzenie.
Marynaty

Marynaty może być stosowany jako dodatek smakowy i kruchym mięso. Przepisy, które zawierają kwaśnych płynów, takich jak sok z cytryny, wina, octu lub pomidorów pomoże w złagodzeniu i przełamać trudnych włókien mięsnych. Jednym ze sposobów, aby korzystać z marynaty jest wypełnienie plastikową torbę z marynaty, dodać mięso, szczelnie zamknąć i pozostawić na noc w lodówce. Jeśli mięso nie jest objęte w marynacie, worek należy okresowo obracać.
Skruszania

Zamiast nakładania tenderizer rozbić włókna mięsa, fizycznie cięcia włókien przed gotowaniem będzie działać. Ręczne zmiękczające mięso, takie jak & # XAE Jaccard który często ;, używane przez kucharzy, przebić mięsa z rzędy maleńkich łopatek. Wywiercenie mięsa widelcem będą miały podobne wyniki. Walenie mięso młotkiem pomoże przełamać włókien i jest często używany przy podejmowaniu smażony stek z kurczaka. Niektóre, takie jak steki okrągłych lub zboczy stawkach można zdobyć, aby pomóc w tenderization.
Gotowanie

Istnieją różne metody gotowania, które są wykorzystywane do kruchym mięso. Jednym z nich jest duszenia, gdzie mięso jest powolne gotowane przez kilka godzin w cieczy. Duszenie mięsa kruchym również. Gdy duszenie, mięso jest wolno gotowane na łóżku warzyw, przypraw lub ziół. Gotowanie mięsa w szybkowarze również sprawiają, że więcej ofert. Gdy skruszania mięsa gulasz, który jest zazwyczaj trudne, kawałek mięsa, kawałki te mogą być mąką, szybko rumiane w gorącym oleju, a następnie gotowane w szybkowarze przez około 30 minut.