- | Food & Drink >> Jedzenie i picie > >> główne Dania >> grillowanie
Co oznaczają szczyty w gotowaniu?
Oto zestawienie różnych etapów szczytów:
1. Miękkie szczyty :
- Mieszanka zachowuje swój kształt, ale opada po podniesieniu trzepaczki lub ubijaka.
- Stosowany do przepisów takich jak ciasta anielskie lub musy, gdzie pożądana jest lekka i przewiewna konsystencja.
2. Średnie szczyty :
- Mieszanka tworzy wyraźne szczyty, które utrzymują swój kształt przez kilka sekund, po czym powoli opadają.
- Nadaje się do przepisów takich jak ciasta szyfonowe lub suflety, gdzie wymagana jest pewna struktura i objętość.
3. Sztywne szczyty :
- Mieszanka tworzy twarde, pionowe szczyty, które zachowują swój kształt nawet po odwróceniu trzepaczki lub ubijaka do góry nogami.
- Używany do przepisów takich jak bezy, lukier lub makaroniki, gdzie wymagana jest stabilna i strukturalna konsystencja.
4. Przekroczone szczyty :
- Mieszanka staje się ziarnista, oddziela się i traci gładką konsystencję.
- Nadmierne ubijanie może prowadzić do utraty objętości i pogorszenia tekstury produktu końcowego.
Osiągnięcie odpowiedniego poziomu pików jest ważne w różnych przepisach, aby zapewnić pożądaną teksturę, strukturę i stabilność. Na przykład miękkie szczyty nadają się do dań wymagających lekkiej i puszystej konsystencji, natomiast sztywne szczyty mają kluczowe znaczenie w przypadku przepisów, które opierają się na mocnej i stabilnej strukturze, takich jak desery na bazie bezy.
Warto zauważyć, że terminy „szczyty” i ich etapy mogą się nieznacznie różnić w zależności od konkretnego przepisu i pożądanego rezultatu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty podczas gotowania, zawsze zapoznaj się z instrukcją przepisu dotyczącą zalecanego etapu szczytów.
Previous:Jak grillować na deskach cedrowych?
Jedzenie i picie


- Skąd turbalowi ludzie czerpali żywność?
- Co jest wędzony Red Pepper Cilantro Aioli
- Jakie oznaczenia inne niż funt szterling wskazują, że zas…
- Jak gotować gotowany łosoś
- Jak zdobyć szansę na naukę gastronomii?
- Jak zrobić Cabernet Wino
- Z jakiego kraju pochodzi danie z kurczaka w rozmarynie?
- Jak dać pokaz gotowania (7 stopni)
grillowanie
- Czy do grillowania hamburgerów potrzebne są narzędzia do …
- Jak korzystać z ciekłego dymu na steki (8 kroków)
- Jak Grill Catfish filety na Cedar Plank
- Jak Grill filety z łososia na grill gazowy (7 kroków)
- Jak długo grillujesz kurczaka na grillu gazowym?
- Czy patelnię grillową można myć w zmywarce?
- Jak zrobić grillowany kurczak przeszklona balsamiczny (4 kr…
- Jakiego drewna używa się do spalania?
- Co to jest London Broil
- Jak dym Ryby na grill gazowy (9 kroków)
grillowanie
- Campbell Soup Recipes
- Przepisy na kurczaka
- Przepisy garnek
- Przepisy Duck
- Przepisy Entree
- Przepisy Ryby
- grillowanie
- Przepisy mięsne
- Przepisy Meatloaf
- makarony Recipes
- Schab Przepisy
- Drób Przepisy
- quiche Przepisy
- Szybkie i proste posiłki
- Owoce morza Przepisy
- Mięczaki Przepisy
- Slow Cooker Recipes
- Sushi
- Turcja Recipes
- Przepisy dziczyzny
