Czy żeberka BBQ można polewać sosem w folii podczas gotowania na grillu węglowym?

Podczas grillowania na grillu węglowym nie zaleca się smarowania żeberek BBQ sosem wewnątrz folii. Może stworzyć niebezpieczne warunki gotowania i potencjalnie prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Zawijając żeberka w folię, zasadniczo tworzysz szczelne środowisko. Może to zatrzymać wilgoć i zapobiec jej parowaniu. W efekcie żeberka mogą rozmoknąć i utracić chrupiącą warstwę zewnętrzną. Dodatkowo folia może blokować ciepło i uniemożliwiać równomierne gotowanie żeberek.

Aby mieć pewność, że żeberka są odpowiednio i bezpiecznie ugotowane, najlepiej po ugotowaniu posmarować je sosem. Umożliwi to sosowi karmelizację i doda smaku bez pogarszania tekstury i bezpieczeństwa żeberek.