Czy należy wyciągać stek z lodówki przed gotowaniem?

Tak , ogólnie zaleca się wyciągnięcie steku z lodówki przed gotowaniem. Oto kilka powodów:

Równomierne gotowanie:Steki gotowane prosto z lodówki mogą być nierównomiernie ugotowane, z zimnym środkiem i rozgotowaną powierzchnią zewnętrzną. Pozostawienie steku do temperatury pokojowej przed gotowaniem pomaga zapewnić bardziej spójne wysmażenie.

Poprawiona konsystencja:Po ugotowaniu na zimno włókna mięśniowe steku napinają się bardziej, co skutkuje twardszą konsystencją. Doprowadzenie steku do temperatury pokojowej rozluźnia te włókna, co prowadzi do delikatniejszego produktu końcowego.

Lepsze uwalnianie smaku:Zimny ​​stek ma tendencję do zatrzymywania soków bardziej niż stek o temperaturze pokojowej. Po podgrzaniu sok zaczyna płynąć łatwiej, poprawiając smak i soczystość ugotowanego steku.

Skrócony czas gotowania:Rozpoczęcie od steku o temperaturze pokojowej może skrócić całkowity czas gotowania. Ponieważ stek jest już bliższy pożądanej temperatury, osiągnięcie pożądanego stopnia wypieczenia zajmuje mniej czasu na grillu lub patelni.

Ważne jest jednak, aby nie pozostawiać steku w temperaturze pokojowej zbyt długo, ponieważ może to sprzyjać rozwojowi bakterii. Dobrą zasadą jest pozostawienie steku na około 30 minut do godziny przed gotowaniem. Jeśli stek jest szczególnie gruby, konieczne może być pozostawienie go na dłużej.