trafnie nazwany, zad pieczeń pochodzi z tylne z wołu. Znany również jako dolnej rundzie, cały zad pieczeń waha się od 12 do 16 funtów, choć nie jest to zwykle sprzedawane w mniejszych porcjach. Zad pieczeń ma gładką, jednolitą, kształt prostokątny lub wypukłe, co czyni go idealnym wyborem dla cięcia na steki. W lewo w całości, to trudne i tanie cięcie potrzeb mięsnych długie, powolne duszenie się go kruchym. Gdy pokroić na steki, funt mięsa z zmiękczenia mięsa.
Dodać cięć

Aby wyciąć zadu pieczeń na steki, leżał pieczeń na stałym rzeźba pokładzie. Za pomocą ostrego noża, pokroić pieczeń do 1 cala plastry. Dokonać cięć w tym samym kierunku, jak ziarna, linii biegnącej przez stek. Przechowywać w lodówce steki na cztery do pięciu dni, jeśli nie zamierzają gotować je natychmiast, lub owinąć je szczelnie w folię i zamrozić je na 0 stopni Celsjusza przez okres do sześciu miesięcy.

Używanie Steki

okrągłe steki są trudniejsze niż kilka steków i nie może być tak aromatyczne. Dlatego ważne jest, aby dać im trochę więcej opieki w trakcie przygotowywania. Wali je zmiękczenia mięsa zmiękcza włókna mięsa, więc stek jest więcej ofert. Sezon im dobrze, to zanalizować je w połączeniu z mąki, sól, proszek do pieczenia i przyprawy i smażyć na oleju na kurczaka smażony stek. Inną opcją jest dusić je z pomidorów, selera i cebuli do obfitego szwajcarskiej gulasz stek. Aby grill steki, marynować je najpierw w pikantnych cieczy, takich jak sos sojowy w połączeniu z czosnkiem i ciekłego dymu. Podczas jedzenia, kawałek płaty przed ziarna lub w kierunku prostopadłym do linii przebiegającej przez mięsa. Cięcie pod prąd skraca włókna mięsa, aby uzyskać więcej przetargu stek.
Perks i wady

Zespół steki w domu samemu nie jest trudne, a może być w stanie uzyskać lepszej jakości steki w rozsądnej cenie. Spójrz na zad pieczeń, która jest twarda i ma pewne pleśń. Jeśli to możliwe, wybrać pieczona oznakowane & quot; wyborem & quot; lub & quot;. prime & quot; Etykiety te wskazują, że pieczeń został poddany kontroli przez Departament Rolnictwa USA, i biorąc pod uwagę wysoki stopień na kruchość, soczystość i marmurkowe. Upewnij się, że blaty kuchenne, naczynia i deska do krojenia są bardzo czyste, chociaż, czy można wprowadzić więcej bakterii do mięsa niż byłoby gdybyś kupił już odcięte od rzeźnika.