Jak Piec Łatwego stek wołowy na ramię (4 etapy)

Nowoczesne kucharze mają tendencję do myślenia steki służąc jako pojedynczych porcji-mięsa, ale nie zawsze tak jest. Cięcia mniej przetargowe mogą być gotowane w całości, a następnie pokrojony w cienkie służyć kilka Diners, staromodne techniki, który pobiera maksymalny przebieg z tego, co zwykle niedrogie porcję wołowiny. Na przykład duże cięcia ramię stek z uchwytu - zazwyczaj 1 1/2 do 2 funtów - może łatwo służyć 05:56 kolacje
to, czego potrzebujesz
ciężkie żaroodpornego patelni lub żeliwa patelni <. br> oleju
sól i pieprz
Największa Natychmiastowy odczyt termometru
deska do krojenia
folii aluminiowej
Instrukcje

1. podgrzania piekarnik do 400 stopni Celsjusza. Choć nie jest to ocieplenie, wybierz ciężki patelnię z żaroodpornym uchwytem, ​​który jest wystarczająco duży, aby pomieścić stek. Jeśli masz ciężki żeliwny patelni, które będą działać.
   

2. Podgrzać patelni na średnim ogniu. Szczotka z obu stron lekko olejem stek, to sezon je solą i pieprzem. Umieść stek na patelni i podsmażyć je na 2 minuty, aż do całkowitego rumiane.
   

3. Włącz stek i podsmażyć jeszcze przez 2 minuty. Przesuń patelni do swojej nagrzanego piekarnika i piec stek, aż osiągnie pożądany stopień dobre wyniki w testach z termometrem natychmiastowego odczytania. Na stek ramię około 1 1/2 cala grubości, średnio wysmażony trwa około 10 do 12 minut.
   

4. Usuń stek z piekarnika i odstawić na pokładzie cięcia, pokryte luźno z folii aluminiowej, przez 10 do 15 minut. Wyrzeźbić go w poprzek włókien pod niewielkim kątem do 1/4-cala plastry i podawać z wyborem dań.