Jak zrobić wędzony Wieprzowina w Butt BBQ Pit

Powoli palenie tyłek wieprzowiny w barbecue pit wydobywa naturalny smak i kruchość mięsa wieprzowego podczas dodawania warstw smaku przypraw i dymu. Istnieje wiele różnych przepisów na przetarć, sosów, marynat i sosów barbecue mop do palenia tyłek wieprzowiny, a wielu z nich są ściśle strzeżone tajemnice. Wybór sosu może zależeć od tego, gdzie mieszkasz. , Na bazie pomidorów, na bazie musztardy, słodkie lub ostre sosy na bazie octu mają swoich fanów, podczas gdy inni uważają się za pomocą natrzeć przyprawami bez sosu. Wybór drewna palenia zależy także od osobistych preferencji i Twojej okolicy.
To, czego potrzebujesz
żetonów liściaste
Knife
Rzeźników sznurka
oleju lub musztardę
rub lub sól i przyprawy pieprz
aluminiowej patelni sos,
Mop termometr
opcjonalny
narzędzia do grillowania mięsa i rękawice
Instrukcje

1. Tapicerka mięsa od nadmiaru tłuszczu i ścięgien, pozostawiając cienką warstwę tłuszczu co najwyżej 1/8 cala. Tie mięso z sznurka rzeźnika w trzech lub czterech miejscach, aby zapobiec jego rozpadu.
   

2. Mięso natrzeć olejem lub musztardą, aby pomóc przyprawy trzymać. Hojnie posypać wybranego rub lub doprawić solą i pieprzem. Gotować wieprzowinę tyłek od razu lub pozostaw na noc w lodówce. Podgrzać do temperatury pokojowej na co najmniej pół godziny przed gotowaniem.
   

3. pit rozgrzać do 225 stopni grilla Fahrenheit, czy jest to skomplikowane pit gazowe do ognia drewna z grilla rack powyżej. Niezależnie od typu grill pit masz, włóż mięso na ogniu pośrednim. Drewno i gazu palacze robią to automatycznie poprzez oddzielenie źródła ciepła z obszaru palenia. Na ruszcie z napędem gazowym, włącz tyłu lub z boku palnika, pozostawiając strefę ciepła pośredniego w centrum grilla. Na rusztu lub drewnem dołu, kopiec węgle wokół zewnętrznej.
   

4. Dodaj około 4 uncji przemoczonych zrębków do ognia, jeśli nie są z bali drewnianych gotowania , Połóż żetony bezpośrednio na węglach lub w garnku nad ogniem aluminium na grille gazowe.
   

5. Umieść wieprzowe przyprawione tyłek bezpośrednio na ruszcie grilla. Zamknij pokrywę. Sprawdź temperaturę co godzinę lub tak, trzymając go między 225 a 250 F F. Wymień zrębki kiedy dym się zmniejsza.
   

6. Baste wieprzowinę czasami z sosem mopa, jeśli pragniesz , Niektórzy mistrzowie pit uwierzyć sosem mop utrzymuje mięso wilgotne, podczas gdy inni wolą chrupiący zewnątrz w unmopped tyłek. Sosy Mop są często słabe ocet jabłkowy sok i czy przyprawy.
   

7. Kucharz tyłek wieprzowiny na 8 do 12 godzin, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 195 do 203 F i jest delikatny do swoich potrzeb , Dokładny czas gotowania zależy od mięsa, temperatury gotowania i jak często uniósł wieko.
   

8. Usuń wieprzowinę z grilla z dołu, popartą szczypce z dużą pod łopatką. Wyciągnij mięso poza dwoma widelcami dla wieprzowiną lub pokroić go na przekór. Podawać z sosem barbecue lub bez.