Jak gotować 5 lbs. Polędwica (w 13 krokach)

Polędwica wołowa jest ceniona za swój wyjątkowo przetargu tekstury, więc nic dziwnego, że jest powszechnie podawane na specjalne okazje. Całość polędwicy wołowej oczyszczone z nadmiaru tłuszczu waży około 5 funtów, co czyni go idealnym rozwiązaniem dla dużych świąt. To słynne wilgotne i łagodne w smaku cięcia jest najczęściej pieczone w piecu, ale można osiągnąć podobne wyniki na grilla. Polędwiczki po prostu jest wspaniałe przyprawione pieprzem i solą, ale można tchnąć mięso z dodatkowym wybuchu smaku przez pocieranie zewnętrznej z suszonych ziół i przypraw, takich jak czosnek w proszku, cebula w proszku, pietruszka, tymianek i szałwia.
Rzeczy, które " Będziesz musiał
polędwicy wołowej, srebrna usunięte
oleju

Salt
Pepper
Polędwica pieczona w piecu

1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Celsjusza.
   

2. W dużej patelni rozgrzać, najlepiej żeliwny, na średnim ogniu z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek.
   

3. Blot polędwiczki suche i posypać obficie solą i pieprzem. Suszenie powierzchni zachęca mięso opracowanie karmelizowanego skorupę. Jeśli jest zbyt długi, polędwicy, aby dopasować się do patelni, pokroić na pół na dwie równe części.
   

4. Dodaj wołowinę na patelni i gotować, aż jest ładnie rumiane ze wszystkich stron, około 4 minut z każdej strony.
   

5. Prześlij polędwiczki do brytfanny z szafy.
   

6. Pieczeń wołowa, aż osiągnie pożądany poziom od zrobienia-ności. Dążyć do 120 F dla średnio wysmażony, około 20 minut; lub 130 F na nośniku, około 25 minut. Ze względu na brak tłuszczu, polędwica wołowa gotowane powyżej średnich zazwyczaj stają się suche i twarde.
   

7. Usuń polędwiczki z piekarnika i pozwolić mu odpocząć przez 10 do 15 minut przed krojenia. Odpoczynek pomaga mięso zachowuje swoje soki, jak wewnętrzna temperatura nadal rośnie o 5 do 10 stopni.
   Grilla Polędwica wołowa
   

   1. Przygotuj grilla do gotowania pośredniego na średnim ogniu. Dla grille propanu, ustaw pół palniki do średnio-zaawansowanych. Dla grille węglowe, węgle na stos z jednej strony, a światło ich aż tak stać szarym popiołem. Oczyścić kratki grilla i lekko olej im zapobiegać przywieraniu mięsa.
      

   2. Szczotka polędwiczki z oliwek i doprawić obficie solą i pieprzem.
      

   3. Umieść polędwicy na gorącym stronie grill i aż przyjemnie rumiane kurkowego, około 2 minuty z każdej strony.
      

   4. Przenieść polędwicę do chłodniejszego stronie grilla. Pokrycie grill.
      

   5. Zezwalaj polędwicy gotować, aż osiągnie pożądany poziom wykonanej-ności. To zajmie około 15 minut, aby osiągnąć 120 F dla średnio wysmażony, a do 25 minut, aby osiągnąć 130 F dla średnich.
      

   6. Usuń polędwicy z grilla i pozwala na to, aby odpocząć przez 10 do 15 minut przed krojenia.