Nie nazywają cap steki & quot; & quot masło rzeźnika; za nic. Te mało znane steki, które są czasami nazywane SpinaliS, zazwyczaj są wycięte z polędwicy lub ribeye, choć sama czapka można znaleźć również na innych kawałków wołowiny i wieprzowiny. W przypadku większych kawałków, takich jak żeberka, nasadka może być pozostawione i gotowane z resztą pieczeni. Na steki, czapka jest extra pas mięśni i tłuszczu, które gotuje się od tłuszczu pięknie wtapia się w pozostałej części mięsa, jak gotuje. Steki Cap tradycyjnie cięte w poprzek włókien na stek między 1 i 1 1/4 cala grubości.
Przygotowanie Mięso

Chociaż to pyszne porcję wołowiny ma mnóstwo smaku w jej postaci własnej, marynowanie stek czapkę lub nadając mu zdrową dawkę przyprawy such rub zatrzymuje piłkę smakowe się kilka kresek, intensyfikacji i uzupełnienie beefiness. Marynować go przez okres do 24 godzin w lodówce lub pocierać ją z ulubionym suchej rub, owiń folią i pozostawić do wchłonięcia smaki do 24 godzin w lodówce. Cap steki parę dobrze z smakach brandy, grzybami, tymianek, czerwonego wina, rozmaryn, ziele angielskie, przyprawa chińska pięć proszku, oregano, papryka chili, musztarda Dijon, kminek, papryka, chrzan, czosnek, sos salsa i chiński czarny fasoli między innymi.

metod gotowania

Doskonale metod gotowania dla tego cięcia są szybkie i gorące. Pan-Morze mięso w gorącej patelni stworzyć karmelizowaną, mocno przyprawione zewnątrz. Zakończ steki w piecu, co zostało nagrzanego do 400 stopni Celsjusza przez 10 do 20 minut, aż temperatura wewnętrzna steki "osiągnięcia żądanego dobre wyniki. Alternatywnie, gotować steki cap na grillu, co zostało nagrzanego do średnim ogniu. Grill steki na trzy do pięciu minut z każdej strony, aż dotrą do pożądanego poziomu doneness.
Ustalenie Kiedy steki są Sporządzono

Najbardziej dokładna metoda zapewnienie, że osłona jest całkowicie ugotowane stek jest przez wprowadzenie termometr natychmiastowy odczyt do meatiest części stek. Według stronie FoodSafety.gov, steki powinny być przygotowane do minimum 145 F, z czasem odpoczynku, co najmniej 3 minuty, aby zapewnić szkodliwych drobnoustrojów lub bakterii giną. Pamiętaj, kiedy usunąć steki z łbem z pieca lub grilla, temperatura wewnętrzna nadal rośnie o około 5 F jak mięso odpoczywa.