Można podgrzewanie wołowiny sprawiają, że trudne, w zależności od kroju. Twarde kawałki wołowiny, takich jak Chuck mostka i górnej i dolnej rundzie faktycznie potrzebują długiego, powolnego gotowania do wewnętrznej temperatury około 185 stopni Celsjusza. W tej temperaturze, tkanki łącznej w mięsie topi się żelatyny skruszania mięso i nadając mu smak. Nie jesteś może zaostrzyć jedną z tych pieczeni, chyba że podgrzać go na dużym ogniu. Bardzo delikatne kawałki wołowiny, takie jak żeberka i polędwiczki musi tylko szybkie gotowanie do wewnętrznej temperatury w zakresie od 125 do 135 F, która jest niższa od zalecanej amerykańskiego Departamentu Rolnictwa minimalnej temperaturze 145 F. Jeśli gotowane dłużej, mogą zaostrzyć , dlatego ważne jest, aby podgrzać je delikatnie i szybko. Mogą one stać się trudne, jeśli gotować je więc ich wewnętrzna temperatura wzrośnie powyżej 135 F.
Metoda

najbezpieczniejszy sposób do podgrzewania dużych porcji mięsa jest w piecu , Umieść mięso w naczyniu do pieczenia i przykryć folią. Podgrzewać w temperaturze 350 F, tylko dopóki nie ogrzewa się przez. Ogrzewanie go przez dłuższy czas, lub na wyższym ciepła może wysuszyć go i zaostrzyć ją. Podgrzać poszczególnych kawałków mięsa w kuchence mikrofalowej, tylko na minutę lub dwie. Oglądaj mięso ściśle i nie przesmażyć go.
Secret w sosie

Dodawanie płynu lub sos do mięsa może pomóc w zapobieganiu suchość i hartowaniu. Wlać trochę bulionu lub czerwonego wina na patelni mięso przed podgrzać w piekarniku. Jeśli mięso podawane z sosem, dodać sos do pojemnika ogrzewania. Zapiekanki wołowina mielona zawierające sosy - takich jak niechlujstwa joes lub Tamale ciasta - są mniej prawdopodobne, aby stać się hartowanego, ponieważ ciecz w naczyniu pomaga utrzymać wilgoć
Inteligentne rozwiązania

Jeśli, mimo najlepszych starań, wciąż wydaje się trudne, wołowina po podgrzaniu, najlepszym rozwiązaniem jest, aby pokroić na mniejsze kawałki. Pokrój mięso cienko w poprzek włókien na kanapki, fajitas lub smażyć. Aby znaleźć ziarno, poszukaj linii przebiegających przez mięsem lub obserwować, jak włókna mięsa naturalnie leżą. Cięcie prostopadłe do tych linii i będziesz skrócenie włókien mięsnych, które tenderizes mięso. Rozdrabniania mięsa również tuszuje żadnych wytrzymałość. Top kawałków wołowiny z sosem barbecue do natychmiastowego posiłku.