Jak gotować Gammon Knuckle

kostki Gammon lub stawy skokowe szynki, jak się je nazywa w Stanach Zjednoczonych, są części trzonu szynki. Na oryginalnym świni, stawy skokowe szynki odpowiadają jej łydki i kostki. Czy są one zwane kostki lub stawy skokowe, części te są używane przez współczesnych kucharzy, ponieważ przyczyniają się one smak szynki do receptur w rozsądnej cenie. W rzeczywistości, stawy skokowe mogą zastąpić szynkę lub boczek w wielu fasoli i warzyw, zup.
To, czego potrzebujesz
Wodnej, drób lub mięso Stock
fasola, soczewica, groszek split lub puszkach Hominy (opcjonalnie)
Aromaty
Dodatkowe warzyw (opcjonalnie)
Przyprawy
Duży gotowania puli

Instrukcje

1. Soak suszonej fasoli z dnia na dzień, jeśli używasz je w swojej recepturze. Soczewica i łuskany groch nie wymagają moczenia. Czosnek obrać i kości, cebula i inne warzywa, jeśli używasz.
   

2. Put stawu skokowego szynka w garnku, przykryć je wodą, doprowadzić je do wrzenia, a następnie gotować je przez 1 minutę aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia czyhających. Usunąć je z ognia, spuścić wodę do gotowania i wypłukać pod bieżącą stawu skokowego zimnej wody na minutę lub tak.
   

3. spuścić płyn fasola lub hominy do wykorzystania. Wybierz ponad i sortowania suszonych soczewica lub Split groch, odrzucając wszelkie małe kamienie lub pomarszczone bitów, które mogą znaleźli drogę do produktu.
   

4. Put stawu skokowego do dużego garnka. Dodaj fasolę, soczewicę, mamałyga lub Split groch; wody lub zapasów wolisz; i warzywa. Dodaj przyprawy w tym momencie. Możliwe przyprawy zawierają płatki czerwony pieprz, tymianek i liście laurowe. Jeśli gotowanie stawu skokowego szynka z suszonej fasoli, dodać pomidory, sól i ocet po fasola nie zmiękną.
   

5. Przynieś stawu skokowego i inne składniki do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie i prawie spadając kości. Może to trwać od 45 minut do 3 godzin. Weź stawu skokowego z garnka, wyjmij mięso z kości i odesłać go do garnka z pozostałych składników. Dodaj pomidory, octu lub soli na tym etapie. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut i podawać.