Tapicerka tłuszcz od zewnątrz pieczeni, chyba że jest to suche wieku. W takim przypadku, tłuszcz będzie bardzo aromatyczne i powinna być pozostawiona na mięso, zgodnie z James Peterson, autor książki & quot; Meat: Kuchnia Edukacja. & Quot; Wiele puryści twierdzą, że potrzebuje minimum przypraw - w ogóle, liberalna dawka soli i pieprzu jest wystarczające. Alternatywnie, pocierać pieczeń z Twoją korzyść ziół lub przypraw. Na przykład, zrobić pastę ziołowy łącząc masło, czosnek, szałwia, rozmaryn, tymianek i chrzan. Jednak zdecydujesz się sezon na dwóch kości żeberka, zrobić to na kilka godzin przed gotowaniem, dzięki czemu można zwiększyć penetrację smaku.
Pieczenie Prime Rib

Zezwalaj pieczeni do temperatury pokojowej przez jedną do dwóch godzin przed gotowaniem. To pomaga żeberka gotować bardziej równomiernie. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Celsjusza i upiec żeberka na 15 minut, aby przypalić z zewnątrz. Po pierwszych 15 minutach zmniejszyć temperaturę pieca do 325 F i kontynuować pieczenie zeberka przez około 60 minut, aż mięso osiągnęło pożądany dobre wyniki. Chociaż żeberka jest piekący, podlać je z patelni smalcem co 30 minut.
Ustalenie Gdy pieczeń jest Sporządzono

najbardziej dokładny sposób sprawdzić żeberka za dobre wyniki jest wstawić termometr natychmiastowy odczyt do meatiest części pieczeni, co jest szczególnie ważne, gdy jesteś gotowania dwóch kości żeberka. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych stronie internetowej, bezpieczne minimalna temperatura do pieczeni z wołowiny jest 145 F. Powiedział, że jest wielu kucharzy profesjonalnych kucharzy domu i wyjmij żeberka z pieca w niższych temperaturach. Jeśli wolisz jedzenie średnio wysmażony żeberka, wyjąć pieczeń, gdy osiągnie 125 F do 130 F średnio wysmażony; lub 135 F do 140 F dla średnich. Ponieważ mięso spoczywa, temperatura wewnętrzna będzie rosła co najmniej o 5 stopni.:

Rzeźbiarskich i serwowania Prime Rib

Po usunięciu żeberka z pieca, przeniesienia go na pokładzie rzeźba, namiot go folią i odstawić na około 15 do 20 minut. Kiedy będziesz gotowy, aby go pomijać, pokroić mięso od kości i cienko pokroić go. Podawać z patelni soki lub sosem z wyboru. Na przykład, połączenie chrzan, śmietanę, sok z cytryny i sól stworzyć kremową, pikantny sos chrzanowy. Inną tradycyjną akompaniament dla żeberka jest Yorkshire pudding - proste ciasto z mąki, jajka, mleko i sól
.