Głównym powodem do smarowania patelni mięso przed wami brązowe mięso jest tak nie trzymać ani nie spalać, jak brązy. Zawsze dodać trochę tłuszczu z patelni, gdy jesteś brązujące chude kawałki mięsa, takie jak dna lub górnej rundzie lub stek boku. Tłuste kawałki wołowiny, takie jak pieczeń uchwytu lub żeberka, zwolnić własnego tłuszczu, jak brązowy, i może być w stanie zrezygnować z dodatkowego oleju. Jednak nawet dobrze marbled mięsa nie wyda tłuszczu natychmiast. Oglądaj uważnie, tak pan mięso nie pali.
Tylko trochę

Nie myśl, że musisz slather patelni z masłem przed Tobą brązowego mięsa. Prawda jest taka, że ​​zajmuje tylko niewielką ilość tłuszczu, aby nasmarować pan. Najprostszym rozwiązaniem jest powlekanie szalkę lekko antyadhezyjną sprayu. Lub użyć 1 łyżkę oliwy z oliwek, oleju roślinnego lub masła. Dla dodatkowego smaku, gotować trochę boczek na patelni i brązowego mięsa w boczku smalcem.
Wybrać odpowiedni Pan

pan użyć także określa, ile tłuszcz należy dodać. Aby pominąć tłuszczu całkowicie, iść z patelni non-stick do brązowienia mięsa. Powierzchni non-stick eliminuje większość obaw o spalenie lub trzymać. Wielu kucharzy użyć patelni ze stali nierdzewnej do brązowego mięsa, ponieważ doceniają te małe kawałki mięsa, które utknąć na patelnię do smaku nadają one do gotowego dania. Jeśli planujesz deglaze patelnię dla sosem lub sos, użyć patelni ze stali nierdzewnej, ale dodać trochę tłuszczu, aby zachować mięso trzymać zbyt wiele.
Odsączyć nadmiar

Jak dodać łyżkę lub dwie oleju może pomóc mięsa brązowy, ale to nie jest tylko sztuczka. Odstawić mięso na blacie na 20 do 30 minut przed brązowym tak chodzi o temperaturze pokojowej. Pat mięso suche, zwłaszcza jeśli siedział w marynacie. Obie te techniki pomagają brązowego mięsa bardziej równomiernie. Po mięso zbrązowieje, odsączyć nadmiar tłuszczu. Aby spuścić rumiane hamburgera, na przykład, wlać hamburgera w sito umieszczone nad miską złapać smalcem. Możesz uruchomić ciepłej wody nad wołowiny mielonej usunąć nawet więcej tłuszczu, ale ciepłej wody usunie niektóre smaku, zbyt.