kawałek mięsa wybrać powinny być określone przez posiłek masz zamiar zrobić z tym. Dla Stir-fry, fajitas lub curry, wybrać tani cięcia, takie jak boku spódnicy stek stek, tri-tip lub stek. Te steki nie są tak przetargu jako żeberka lub polędwicy, ale mają bogate, beefy smak, a przy cięciu cienko w poprzek włókien, stają się bardziej miękkie. Dla prostego pieczeń lub gulaszu, wybrać trudniejsze kawałki mięsa, takie jak kleszcze, klatki piersiowej lub górnej rundy. Kawałki te stają się miękkie i aromatyczne, gdy powoli duszone. Na specjalną kolację, kiedy nic, ale w większości wołowinę zrobi, wybierz wysokich cięć końcowych, takich jak ribeye, żeberka lub polędwicy.
Zbadaj Meat

Aby wybrać dobrą wołowinę, bez względu na jakość, dowiedzieć się, co każdy krój powinien wyglądać. Dno okrągłe, na przykład, jest szczuplejszy krój niż chuck pieczeń, i nigdy nie będzie zawierać jak najwięcej pleśń. Włókna mięśniowe klatki piersiowej są bardzo w oczywisty i to cięcie może również zawierać trochę tłuszczu. Można również zauważyć, białe kawałki tkanki łącznej uruchomione przez mięso. Kiedy już zdecydujesz się na określonym cięcia, wybrać pakiet, który zawiera najwięcej pleśń, charakteryzujący się małymi białymi liniami przebiegających przez mięso. Mięso powinno być trwałe, bez nadmiaru cieczy lub dziwny zapach. Jasny kolor czerwony jest atrakcyjna, ale może nie zawsze wskazują świeżości. Niektóre pakowaniem mięsa dodać tlenek węgla na opakowaniu, aby zachować jasny kolor czerwony świeżo pokrojone mięso. Sprawdź datę ważności na opakowaniu, aby upewnić się, świeżość.
Sprawdzić etykietę

Wszystko mięso sprzedawane w USA jest sprawdzane pod kątem bezpieczeństwa i jakości żywności, ale Amerykański Departament Rolnictwa oferuje dodatkowy dobrowolny proces klasyfikacji do pakujących mięsa mięsa. Mięso jest oceniana na podstawie ilości marmurkowe, a także jej smak, soczystość i kruchość. Najwyższej klasy jest pierwsza, a następnie wybór, wybierz i standardzie. Większość sklepów spożywczych sprzedać wybierz, choć kilka wysokiej klasy sklep spożywczy i sklepy magazynowe sprzedać wyboru. Prime klasy na ogół znajduje się tylko w sklepach mięsnych. W przypadku prostych posiłków tygodniowych, mięso klasyfikowane jako wybór jest chyba wystarczające, ale warto poszukać mięsa wyższej klasy na posiłek wypoczynkowego lub innych specjalnych okazji. Mięso sortowane wybór zwykle kosztować 25 procent więcej niż klasyfikowane wybierz. Mięso sklasyfikowane premier może kosztować podwójnie. Mięso sortowane wybierz są prawie zawsze uważane chude, co oznacza, że ​​zawierają mniej niż 10 g tłuszczu w porcji.
Watch Your Portfel

Zakup wołowiny może być poważnym ciosem dla Twój portfel, z typowymi zróżnicowanych cenach od 3 dolarów i 8 dolarów za funt w chwili publikacji. Wyższe stopnie kosztów mięsa więcej, a nie marmurkowe kawałki przetargowych i wołowiny oznaczone organiczny lub karmionego trawą. Aby zaoszczędzić pieniądze, kupić luzem. Zapakowanie wołowiny w domu do kwarta wielkości torby plastikowe zamrażarka. Pokrojone mięso pieczenie zrobić gulasz, i wyciąć całe steki na kebaby i smaż, zamiast kupowania presliced ​​mięsa.