Niektóre kawałki wołowiny, takie jak kleszcze, zad i po pieczeni pochodzą z dobrze przepracowanych mięśni krowiego i potrzebują długiego, powolnego gotowania, by stać się miękkie. Problemem jest już mięso jest gotowane, suszarki staje się. Metoda folia i plastikowe opakowania utrzymuje mięso wilgotne aż łącznej i kolagenu włókna topią. Takie jak pieczenie lub polędwicy stojąco żebra nie trzeba długo gotować, aby stać się kruche, więc nie trzeba owinąć. Oni najlepiej gotowane w wyższych temperaturach w krótszym czasie.
Przyprawy robi różnicę

Sól i pieprz to klasyczne przyprawy do pieczeni. Śmiało i wykorzystać swój wybór ziół i przypraw, takich jak kminek, kolendra i kolendry na smak Southwest lub czosnkiem, bazylią i oregano do inspirowane włoskim pieczeni. Niemcy będą korzystać z pietruszki, kminek i tymianek. Rezerwat o połowę przypraw. Pat druga połowa całej pieczeni.
Brown To pierwsze

Browning pieczona dodaje koloru i smaku. Podgrzewać kilka łyżek oleju w dużym garnku. Sear pieczeni ze wszystkich stron. Usuń go z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Powinieneś być w stanie dotknąć palcami pieczeń bez nagrywania. Pat zastrzeżone przyprawy na pieczeń, ale zapisać łyżkę lub dwie.
Wrap It Up

Umieść pieczeń na patelni, która ma wargę po bokach, w większości prażenie patelnie zrobić. Dodaj szklankę wody do miski i zastrzeżone przypraw. Arkusze odcinku kuchence mikrofalowej folią całej pieczeni i patelni, chowając końce pod krawędź miski. Połóż arkusze folii aluminiowej na plastiku. Zaciśnięcie krawędzi z folią plastikową folię, i pod krawędzią miski, tworząc szczelne połączenie. Folia aluminiowa zapobiega okład z topnienia.
Włącz ciepło

gotować swoją pieczeń przy 300 stopniach Celsjusza przez około 20 do 45 minut za funt. Kawałki takie jak trudne chwytów, klatki piersiowej lub szyi kości będzie trwało dłużej. USDA zaleca gotowanie mięso na średnim doneness 145 F. Jednak wielu kucharzy wolą ich wołowiny rzadko, i tylko upiec go do 120 do 125 F. Gdy pieczeń osiągnie preferowany poziom doneness, wyjmij go z piekarnika i niech mu odpocząć przez 30 minut przed rzeźbiarskich.