płyta z różowym wołowiny zabrać do domu z supermarketu jest zbyt słone, aby być smaczne w oryginalnym stanie. Konserwa z wołowiny było oryginalnie zapakowane w grubej, suchej soli - ziarna-jak & quot; odciski, & quot; Pochodzenie terminu - do rejsów morskich, racje wojskowe lub długiego przechowywania w ogóle. Nowoczesne peklowana wołowina nie jest tak słona jak tradycyjne wersje, ale to musi być jeszcze debrined w jakiś sposób, zanim dotrze on do stołu. Niektórzy kucharze moczyć przez noc w zimnej wodzie do ługowania soli, podczas gdy inni wolnym ogniu przez 30 do 40 minut, a następnie zmienić wodę. Nie dodawaj swój miks przypraw dopiero po tym etapie lub jej smaki zostaną utracone.
Ile Dodaj

Meatpackers może różnić ich mieszanki przyprawowe do gustów regionalnych lub aby ich produkt z wyjątkiem wołowiny konkurentów, ale zazwyczaj pakiet przyprawy dostarczanego z wołowiny zawiera od 1 do 2 łyżki mieszanki przypraw. To dużo, aby dodać smaku i aromatu do wołowiny, zwłaszcza jeśli jest podawane na ciepło. Jeśli lubisz pikantne ekstra do Ciebie lub jeśli będziesz głównie używać go zimno w kanapki, możesz uzupełnić pakiet przyprawy z łyżką wytrawiania przyprawy. Większość pakietów przyprawa wołowiny są wariacje na standardowej mieszaniny wytrawiania przypraw, więc to też jest dobrym substytutem, jeśli nie pochodzą z wołowiny z przyprawami.
Trawienie Spice Mieszanka

Mieszanki przyprawowe do konserwowania zawierają mieszaninę ostrych i aromatycznych dodatków aromatyzujących. Niektóre są niemal powszechne, w tym nasion kolendry, czarnego pieprzu i gorczycy. Większość mieszaniny zawierają również pewne połączenie ciepłych przypraw, takich jak goździki, ziele angielskie i liście laurowe węglowodorów aromatycznych w tym lub koperek lub kilka płatków Hot Chili Peppers, aby dodać skórkę do mieszanki. Jeśli masz ulubioną mieszankę handlowej korzystać podczas wytrawiania sezonu, nie krępuj się używać go z wołowiny. Alternatywnie, można zamówienie dostosowane mieszanka własnych, które podkreśla smaki lubisz i minimalizuje te, które nie.
Dodatkami

Nawet jeśli peklowana wołowina przyszedł z własnym pakietem przypraw, możesz wybrać, czy zastąpić własną mieszankę przypraw lub po prostu uzupełniają standardowe smaki z własnym dodatkami. Na przykład, jeśli chcesz, aby Twoje peklowana wołowina mieć spicier kopa, można wybrać, aby dodać silne czarne lub brązowe nasiona gorczycy i dodatkowe płatki papryki chili. Duża garść ząbki czosnku dodaje się znacznie do charakteru wołowiny, a niektórzy kucharze jak dodać tang z octem lub słodyczy z brązowego cukru. Te ostatnie kilka składników niekoniecznie są warzywa z dziećmi, więc usunąć i zarezerwować trochę płynu o smaku wołowiny gotowania dla pierwszych warzyw. Dolać wody, dodać te dodatkowe środki aromatyzujące i zakończyć gotowanie wołowiny.