cut beef steak oznaczony jako obejmuje zazwyczaj okrągły tylko cztery fragmenty Główne mięśnie w rundzie lub tylne, część krowy, a nie z zadzie lub kostki. Jeśli nie możesz znaleźć stek z etykietą, & quot; okrągły stek, & quot; wybrać krój z czterech kawałków mięśni z marmurkowe najbardziej tłuszczu, co przekłada się gotować do najbardziej przetargu, soczyste i aromatyczne hamburgera. Góra jest najbardziej rundy przetargu, a następnie końcówką krzyżową, okrągłe i dolnej oka-of-rundy.
Szlifowanie It Out

Podczas mocowania maszynka do mięsa na mikserze Stek czyni szlifowanie okrągłe proste, można też użyć robota kuchennego, jeśli jesteś uważać, aby nie-szlifować. Z każdym urządzeniem, miejsce zarówno mięsa, pokroić na kawałki 1-calowe i łopatek lub szlifierki do zamrażarki na około 15 minut przed szlifowania. Dążyć do mielenia grubej lub cienkiej przebierał i puls robot kuchenny, dzięki czemu można kontrolować, jak drobno mięso miele.
Utrzymanie go Juicy

A soczysty hamburger potrzeb wystarczającej ilości wody i tłuszczu, aby zapobiec jego wysychaniu. Jeśli cały stek jest na chude stronie, dodać około 2 łyżki wody lub oleju do każdego funta mięsa, kiedy jesteś formowania pasztecików. Mokre ręce, aby utrzymać zmielone mięso z przylegającą do nich i tworzą pasztecików z lekkim dent w środku burger tak burger podczas gotowania pozostaje płaski i tworzy mniejsze wypukłości w jego centrum.

jego bezpieczne przechowywanie

Mielone mięso wołowe jest czasem niebezpieczne, ponieważ szlifowanie pozwala szkodliwe bakterie, takie jak salmonella czy E. coli, przeniknąć całego mięsa i ewentualnie pomnożyć przez nieprawne lub niewłaściwe chłodniczych. Użyj gruntowych stek bezpośrednio po zmieleniu, aby zminimalizować ryzyko. Przechowywać mięso bezpieczne przez gotowanie go dokładnie, dopóki mięso termometr natychmiastowy odczyt włożonej bokiem w każdym patty rejestruje 160 stopni Celsjusza.