wnoszenia dodaje dodatkowej wilgoci na ramieniu wieprzowe i stanowi okazję do przekazywania klasyczne smaki Pernil. Wypełnij niereaktywną garnek lub inne duże naczynie z wystarczającą cieczy zanurzać wieprzowiny; używać około 2/3 wody i 1/3 octu. Wymieszać 1 szklankę soli jodowanej nie tabeli, 1 1/2 filiżanki soli koszernej lub 2 szklanki soli koszernej grubej na litr cieczy. Dodaj Pernil przyprawy do smaku, w tym oregano, czosnek, cebula, kminek, pieprz i papryka chili. Jeśli chcesz, dodać trochę cukru lub cukru brązowego w celu wyrównania zasolenia. Zanurzyć Karkówka w lodówce przez co najmniej cztery godziny, a najlepiej przez 24 do 48 godzin. Zastosuj suche przyprawy do wieprzowiny przed gotowaniem.
Marynować przez więcej smaku

Marynowanie jest alternatywą dla kąpieli solankowych. To nie przyczynia się do wilgotnego mięsa, lecz nadaje wiele smaku. Połącz równych części octu z jabłek i oleju spożywczego w niereaktywną naczynia, przygotowania wystarczy zanurzać Karkówka nieco więcej niż w połowie. Mix przypraw Pernil - sól, pieprz, papryka chili, czosnek, cebula, oregano i kminek - do smaku. Zanurzyć wieprzowiny w lodówce do 24 godzin, obracając go w połowie drogi do pełnej obróbki powierzchni. Dodaj przyprawy do bardziej suche mięso tuż przed włożeniem do piekarnika.
Sezon prosto

Jeśli nie masz czasu lub interes w kąpieli solankowych lub marynowanie łopatka wieprzowa, po prostu go przed gotowaniem sezon - choć można również sezon to dzień lub dwa przed czasem na więcej smaku. Wynik wzór siatki na powierzchni mięsa wieprzowego z kawałków o 1 cal siebie w każdym kierunku. Wymieszać suche składniki, jak sól, pieprz, papryka chili, kminek, oregano, czosnek w proszku i proszek z cebuli razem i pocierać ją na całej powierzchni mięsa, w pracy to do cięć. Jeśli używasz świeżego czosnku lub cebuli, puree je z odrobiną oleju jadalnego, wymieszać w innych suszonych przypraw, i stosować uzyskaną pastę do całej powierzchni Pernil nożem lub gotowania pędzla.

Pieczeń To Największa

Po solone, marynowane i zaprawiony w Pernil, jesteś gotowy, aby go upiec. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Celsjusza, począwszy od wysokiej temperatury do brązowe i ostry z zewnątrz. Ocena na powierzchni mięsa, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Umieścić kilka szklanek wody, wina lub bulionu białego do dna brytfanny i nasmarować zębatki. Upiec Pernil przez godzinę, a następnie zmniejszyć temperaturę pieca do pieczenia 300 F. dalej wieprzowinę przez około cztery do pięciu godzin, dopóki nie rejestruje 145 F w centrum w sprawie mięsa termometr natychmiastowy odczyt. Mięso powinno rozerwać łatwo przez ten punkt. Obrócić o 90 stopni mięso co godzinę, aby zachęcić nawet gotowania, i dodać więcej płynu do dna patelni, jeśli wyczerpie.