Wieprzowina jest ogólnie dostępna jako świeżego, surowego mięsa wieprzowego. , takich jak kotlety lub pieczeń wieprzowa lub solone lub utwardzonego wieprzowiny, takich jak boczek lub szynka. Żaden rodzaj wieprzowiny musi być myte zanim się gotować. Mycie go nie niszczą bakterie na powierzchni i mogą rozprzestrzeniać się do innych bakterii żywności, desek do krojenia lub blaty. Osuszyć suche wieprzowe z ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci przed Tobą brązowy, ale nie myć go.
Bezpiecznego postępowania

Mimo, że wieprzowina może zawierać bakterie, takich jak salmonella, szanse na zamawiający włośnicy, spowodowane przez pasożyty, są znacznie zmniejszone ze względu na poprawę świadomości i przetwarzania świnie. Mimo to, jest to ważne, aby przestrzegać bezpiecznych środków ostrożności dotyczących obsługi kiedykolwiek gotować z surowego mięsa. Dodać mięso swój licznik ostatni przystanek w sklepie spożywczym, więc mięso pozostaje zimny jak to możliwe. Przechowywać w lodówce, to jak najszybciej dostać się do domu w temperaturze 40 stopni Celsjusza lub niższej. Użyj świeże mięso wieprzowe ciągu trzech do pięciu dni lub zamrozić. Mimo, że nie powinno się myć wieprzowiny, nie myć deski do krojenia i narzędzi kuchennych z ciepłą wodą z mydłem po kontakcie z wieprzowiny. Umyj ręce, jak również, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii.
Bezpieczne Gotowanie

Wieprzowina może być bezpiecznie gotowane na wewnętrznej temperaturze 145 F, zgodnie z US Department Rolnictwa. W tej temperaturze, wieprzowina będzie soczyste, nie wysuszona i mogą być lekko różowe. Ta temperatura gotowania działa dobrze na chude kawałki wieprzowiny, takich jak kotlety schabowe polędwicy, schabu lub pieczeni. Twarde kawałki wieprzowiny, takie jak pieczeń lub wieprzowego Boston ramieniu, konieczne może być gotowane w temperaturze od 180 do 190 F. Te wysokie temperatury są niezbędne do stopienia tkankę łączną do żelatyny, tworząc wilgotne, wyniki przetargu.


Extra Credit

Mimo, że nie trzeba się umyć przed gotowaniem wieprzowiny można marynować, solankę lub sezon go z wyprzedzeniem. Chude kawałki wieprzowiny może być nieco suche i nijakie, ale nieco zaawansowanych prep może dodać smaku i poprawić strukturę mięsa. Do marynowania mięsa wieprzowego, połączenie oleju z kwaśnych składników, takich jak sok z limonki, czerwonego wina lub soku jabłkowego. Dodaj przyprawy, takie jak rozmaryn, tymianek lub papryki chili. Przykryć mięso z marynaty i przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Wyrzucić resztki marynaty i gotować przed użyciem go do niszczenia bakterii. Solanka utworzona przez połączenie soli i wody w ilości od 1 kubka soli do 4 litrów wody. Gotować solanki do rozpuszczenia soli, ale schłodzić do temperatury pokojowej przed dodaniem do mięsa. Solenia dodaje smaku i tenderizes wieprzowiny, ale nie solanki mięso zbyt długo lub może skończyć się w papkę. Kilka godzin to dużo dla większości cięć. Inną opcją jest po prostu sól wieprzowina dzień lub dwa przed czasem, przykryć i przechowywać w lodówce, dopóki nie jesteś gotowy do gotowania. Sól przenika mięso, na wilgotnych, aromatyczne wyników.