Czy gotowanie pieczeń średniej jakości jak okrągły, lub pieczeń premii jak polędwica lub żeberka, korzysta ono z piekący zewnętrzną powierzchnię. W rzeczywistości, to jest, gdy trzeba odwrócić swoją pieczeń, więc jest piętnem równomiernie ze wszystkich stron i ciemnobrązowy skórka jest tworzony. Oliwa z oliwek lub ciepła olej roślinny na dużym ogniu na patelni lub piekarnik na kuchence, a następnie ustawić pieczeń w. Niech to trzask się aż na dole jest złoty kolor, ale nie spalone. Odwrócić go szczypcami i zrobić to samo na tej stronie. Kontynuuj, aż wszystkie strony są rumiane, a następnie umieścić go w piekarniku rozgrzanym do pieczeni, lub przenieść go do podgrzać brytfanny następnie przenieść do pieca.:

Sear w piekarniku

Można też przypalić swoją pieczeń w piekarniku, ale to tylko konieczne, aby odwrócić go jeden raz, a nie stara się przypalić każdą stronę. Aby tego dokonać, należy ustawić pieczeń na brytfanny i rozgrzać piekarnik do temperatury podanej w instrukcjach do gotowania. Jeśli pieczeń waży 3 funty lub mniej, podsmażyć go na siedem minut na funt. Jeśli pieczeń waży więcej niż 3 funty, przypalić go w sumie 30 minut. Po upływie tego czasu minęło początkowe, otworzyć piekarnik i klapki pieczeń ponad kontynuować pozostałą część pieczenia.
Cierpliwość jest kluczem

Po piętnem pieczeń w zależności od wybranej metody i odwrócenie to tyle razy, ile jest to konieczne, to ważne jest, aby wykonywać cierpliwości dla reszty procesu. Zostaw pieczeń sam więc może gotować równomiernie przez i dystrybucji swoich soków do brytfanny lub piekarnik. Może to być kuszące, aby przenieść go w inne lub obrócić go, ale pozostawiając go w spokoju jest kluczem do rozwoju bogate i aromatyczne sos.
Jego bezpieczne przechowywanie

Gotowanie pieczeń równomiernie jest ważne dla smaku i tekstury, ale jest to również ważne dla bezpieczeństwa żywności. Strona FoodSafety.gov radzi gotowania pieczeń wołowa do minimalnej temperatury wewnętrznej 145 stopni F. przerzucanie swoją pieczeń podczas piekący i pozostawiając ją upiec sami pomogą zapewnić równomierne gotowanie i równomierną temperaturę. Użyj podstawową termometru do mięsa w najgrubszą część pieczeni i określ, czy osiągnął bezpieczną temperaturę wewnętrzną.