- | Food & Drink >> Jedzenie i picie >> główne Dania >> Przepisy mięsne >>
Możesz kruchym stek z mlekiem
Jeśli gotujesz trudne cięcia stek, takie jak okrągły stek, posiłek będzie znacznie lepiej, jeśli najpierw kruchym stek. Skruszania jest szczególnie ważne, jeśli masz zamiar gotować stek z metodą suchego ciepła, takiego jak pan-piekący, grillowania lub pieczenia, broiling. Mleko i inne produkty mleczne skutecznie stosowany kruchym mięso marynatą Największa jak The Power of Milk
Dokładnie tak, jak mleko i inne produkty mleczne -. Maślanka i jogurt, na przykład - Mięso jest kruchym nieznany. Eksperci podejrzewają, że wysokie zawartość wapnia wyzwala pewne działania enzymów w wołowiny, który zaczyna się rozkładać białka. Ten proces jest podobny do efektów skruszania starzenia mięsa, więc, podczas gdy większość marynat tylko nadają smak, mleko rzeczywiście tenderizes stek.
Milk Bath
Aby kruchym stek, zanurzyć go całkowicie w mleku; używać mniej, pokrycie go do połowy i obrócić go w połowie czasu przez przyprawy. Używać niereaktywne naczynia, takiego jak pojemnik ze stali nierdzewnej, szkła, tworzywa sztucznego lub ceramiki, albo stosować szczelnie szczelnej plastikowej torby. Włącz mleko do marynaty aromatycznej poprzez dodanie uzupełniających przyprawy, takie jak sól, pieprz, pieprz cayenne, bazylia, rozmaryn, estragon.
Czas zanurzenia w wodzie
Mleko stosunkowo niska kwasowość w porównaniu do większości marynat i innych zmiękczające enzymatycznych. Pozwala to na dłuższe moczyć, nie odwracając fakturę stek na papkę. Steki około cala lub mniejszej grubości trzeba tylko o godzinę lub dwie na czas marynowania, natomiast grubsze steki można marynować w mleku przez okres do około sześciu godzin. Wołowiny pieczone kawałki skorzystać z aż 12 do 24 godzin.
Mleko Alternatywy
Jeśli nie chcesz używać mleka lub innego produktu mlecznego, należy użyć innego Metoda skruszania. Niektóre soki owocowe i przeciery, w tym kiwi, papaja, ananas, spadzi i figi, zawierają enzymy, które zmiękczają stek. Jednak, ponieważ są one tak kwaśne, utrzymać razy przez przyprawy krótki. Można również ręcznie przez walenie kruchym stek go w kotlet z mięsa, młotkiem, patelni wałkiem do ciasta lub innego odpowiedniego elementu. Skruszania termiczna - za pomocą małym ogniu przez dłuższy czas gotowania - działa dobrze dla kawałków wołowiny z dużą ilością tłuszczu i kolagenu; może być to dokonane z metod gotowania sucho lub na mokro ciepła.
Jedzenie i picie
- Jak to zrobić Flavor Bita Kochanie?
- Jak zrobić Chocolate Crunch (6 kroków)
- Fruit Juice Koncentrat słodziki vs. Sugar
- Jakie są Wild Oats
- Jak zrobić Marynowane kotlety grill przetargu Pork
- Jak zrobić gorczycy Pickles (5 stopni)
- Jak upiec świeży makaron bez wstępnego gotowania
- Jak zrobić proste ryby lub grzyby Batter
Przepisy mięsne
- Jak długo można przechowywać Mrożone boczkiem kanadyjski…
- Opis Searing do Top Okrągły Pieczeń
- Co zrobić, aby Stew Meat Spośród Chuck Roast
- Można gotować wołowinę Po Okazało Brown
- Czy Tent Roast Beef, kiedy to zrobić?
- Jak gotować indiviual Filet Mignon
- Sposoby Spare Rib Piec wieprzowe Porady
- Co do zastąpienia nadzieniem
- Jakie Wołowina jest potrzebne do kraju smażonego
- Mogę Dodać sos z grzybami na krem z kurczaka, smażonego…
Przepisy mięsne
- Campbell Soup Recipes
- Przepisy na kurczaka
- Przepisy garnek
- Przepisy Duck
- Przepisy Entree
- Przepisy Ryby
- grillowanie
- Przepisy mięsne
- Przepisy Meatloaf
- makarony Recipes
- Schab Przepisy
- Drób Przepisy
- quiche Przepisy
- Szybkie i proste posiłki
- Owoce morza Przepisy
- Mięczaki Przepisy
- Slow Cooker Recipes
- Sushi
- Turcja Recipes
- Przepisy dziczyzny