Supermarkety i rynki mięso wołowe w sposób pakiet które sprawiają, że wygląda dobrze, a wiele klienci mają tendencję do przepuścić brązowego mięsa na rzecz mięsa z różowym lub czerwonym. Wołowina, ponieważ zachowuje swoje zabarwienie czerwonawe, dopóki nie zostanie wystawiony na działanie tlenu, detaliści użyciu szczelne opakowanie, które zapobiega powietrzu dotarcie do mięsa. Na przykład, często piecze zamkniętych próżniowo kotlety i steki i mięsa lub ziemi mogą zostać umieszczone na tacach pianki i zawinięte w szczelnej folii z tworzywa sztucznego. Raz opakowanie jest otwarte i wołowe poddaje się działaniu powietrza, stopniowo się brązowa. Ta zmiana jest normalne i nie wpływa na jakość mięsa.
Wykrywanie Psucie

Zaufanie nos, bo od zapachu mięsa jest pierwszym znakiem jest zepsuty. Jeśli wołowina ma nieprzyjemny, kwaśny zapach lub zjełczały, należy go wyrzucić. Dotyk mięsa, pomogą Ci określić, czy mięso jest złe. Naciśnij swoje czyste palce lekko na powierzchni mięsa i nie zamrażać go, jeżeli uważa, lepki, lepki lub slimy. Chociaż sam kolor nie jest oznaką zepsucia, wołowina z odcieniem szarym lub zielonym jest chyba źle. Nie ryzykuj i wyrzucić mięsa, jeśli nie jesteś pewien, że to jest dobre.
Zapobieganie Psucie

Najlepszym sposobem, aby zapobiec psuciu się dostać do wołowiny lodówka i zamrażarka tak szybko, jak to możliwe, po umieścić go w koszyku spożywczym. Jeśli w domu ze sklepu podróż trwa dłużej niż godzinę, weź klatki piersiowej lodu do transportu mięsa. Nie umożliwiają surowe mięso pozostaje w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny - lub jedną godzinę, jeżeli temperatura jest wyższa niż 90 stopni Celsjusza. Zawsze kupić świeże mięso zanim dotrze datą umieszczoną na opakowaniu, a następnie użyć lub zamrozić go w ciągu trzech do pięciu dni od tej daty.
Mrożenie mięsa Bezpiecznie

Przechowywać wołowiny w lodówce, aż będziesz gotowy, by go zamrozić. Upewnij się, że deska do krojenia i noże są czyste, jeśli trzeba wyciąć mięso przed zamrożeniem. Zawinąć mięso bezpiecznie w folię, folii aluminiowej, papieru zamrażarki lub solidne torby izolacyjne i nie zamrażać w opakowaniu supermarkecie. Wytwórnia pakiet wyraźnie z treści i daty. Użyj termometru zamrażarki, aby sprawdzić, czy zamrażarka jest wystarczająco zimna, bo bezpieczne zamrażanie wymaga temperaturę 0 F lub poniżej.