Restauracje użyciu najwyższej jakości kawałki mięsa na pieczeń żebra, steki i kotlety. Prime jest najwyższej klasy z wołowiny, stosowane przez większość stek. Prime mięso jest dobrze marmurkowe z tłuszczu, kruchy i soczysty. To nie jest często dostępny w sklepach spożywczych, ale mogą być specjalne zamówić. Wybór należy do następnej klasy i jest zaopatrzony w supermarketach. Jeśli chcesz stek rib pieczeń jakości dom, nie kupić pieczonego oceniana niżej niż wybór lub taki, który nie jest wyraźnie oznaczonej klasy. Niektóre sklepy spożywcze użyć słów premiera i wybór opisać pieczeń i sugerować, że to tego stopnia, kiedy tak nie jest.
Rub It In

pieczeni Stały don żeber 't muszą być marynowane na czułości. Puryści będą domagać się za pomocą nie więcej niż soli i pieprzu jako przyprawy. Jeśli szukasz więcej smaku, jednak można użyć rub do zwiększenia smaku wołowiny. Trybula i estragon zioła, które są dwa béarnaise smaku sos, który jest często serwowane w restauracji towarzyszyć pieczenie żebra. Połącz z mielonego czosnku i odrobiną dobrej musztardy, aby uzyskać zioła i czosnek do przystąpienia do mięsa. Innym sęk będzie inspirowany włoskim korzystania z wyboru bazylia, oregano, nasion kopru, pietruszki, czosnek i cebula w proszku.
Szybkie Następnie Zwolnij

Restauracje trochę czasu spowolnić przygotowywać pieczeni zmniejszyć skurcz. Wiedzą też, że pieczenie pieczeń na zimno bezpośrednio z lodówki do piekarnika powoduje nierównomierne pieczenia. Wyjąć pieczeń z lodówki 01:59 godzin przed pieczeniem więc chodzi do temperatury pokojowej. Rozpocząć pieczeni w wysokiej temperaturze - od 450 do 500 stopni Celsjusza. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć ogień do między 325 do 350 F. Wyjąć mięso, gdy jest 5 stopni poniżej żądaną dobre wyniki. Na przykład, jeśli chcesz średniej rzadkich pieczonej wołowiny, która rejestruje się około 125 F, podejmują pieczeń z piekarnika, gdy temperatura wewnętrzna czyta 120 F.
Cierpliwość jest cnotą

natychmiast Carving mięso po upieczeniu wyniki w mniej soczyste porcji. Czy jak restauracje zrobić i niech pieczona pozostawić na 30 minut, których luźno folią. Jak kucharzy pieczone, soki wypływają na powierzchnię. Kiedy niech reszta pieczeń, soki rozpowszechniania się w całej pieczeni.