Jak gotować cielęciny polędwica (8 stopni)

Cielęcina jest młoda wołowina, że ​​jest ceniona za swoją niesamowitą czułością. Polędwica jest chude, miękkie i aromatyczne, cechy, które przychodzą po cenie premium. Często zarezerwowane na specjalne okazje, cielęciny polędwica jest dostępny w dwóch znakomitych kawałków; jak pieczeń, który jest zazwyczaj bez kości, walcowane i związany lub jako indywidualne steki lub kotlety. Pieczona w piecu pieczonej cielęciny polędwica rozkoszować się tłum, lub pan-saute kilka kotlety na kameralną kolację.
To, czego potrzebujesz
sól i pieprz Oliwa z oliwek


Kotlety z polędwicy cielęce Sauteed

1. Funt kotlety cielęce z młotkiem mięsa na grubość nieco mniej niż 1/4 cala, jeśli rzeźnik nie uczynił. Sezon kotlety cielęce z solą i pieprzem i koparki w mące, aż całkowicie powlekane. Strząsnąć nadmiar mąki. Dodaj dodatkowe przyprawy, jeśli chcesz.
   

2. Rozgrzać niewielką ilość oliwy z oliwek na patelni na dużym ogniu. Dodaj do kotlety na patelni i brązowy na 30 do 60 sekund z każdej strony.
   

3. Usuń kotlety z patelni i podawać. Para kotlety cielęce z makaronem smażony w pięknym, pokrytej sosie Marsala, duszone grzyby lub na łóżku ryżu ziół przyprawione.
   Cielęcina pieczona w piecu Polędwica
   

   1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Celsjusza.
      

   2. pieczeń z polędwicy Rzuć się w zadbanej, podłużnym kształcie, wiążąc go z kuchnią sznurka co 1 cal zabezpieczyć. Odetnij nadmiar sznurka.
      

   3. Rub zewnątrz pieczeń wołowa z oliwy z oliwek i doprawić obficie solą i pieprzem. W razie potrzeby dodać inne przyprawy jak suszone zioła.
      

   4. Ustaw pieczeń wołowa, obok tłuszczu góry, do płytkiej brytfanny. Piec przez około 35 do 40 minut na funt dla 3 do 5 funtów polędwicy pieczeń. Gotować, aż do osiągnięcia żądanej dobre wyniki.
      

   5. Wyjmij pieczeń z piekarnika i niech resztę przez 15 do 20 minut przed rzeźbiarskich. Przykryć pieczeń z namiotu z folii aluminiowej, aby utrzymać go gorąco.